Aseguramiento Y Calidad Alimentaria

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Sistemas de Aseguramiento de la calidad Alimentaria |
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Calidad de los Alimentos y Normas de Servicio, Alimentación y Nutrición, Organizaciones de Alimentosy Agricultura de las Naciones Unidas

En las agroindustrias siempre se ha buscado ofrecer al consumidor un producto inocuo que refleje la calidad.
Los gobiernos tienen la responsabilidad delestablecimiento de las normas de la legislación necesaria, y los programas de aplicación. La industria alimentaria tiene la responsabilidad de la implementación de sistemas de aseguramiento de calidad,incluyendo HACCP, cuando sea necesario para asegurar cumplimiento de las normas y la legislación.
En el entorno actual de controles de inocuidad de los alimentos basados en sistemas que proporcionanflexibilidad respecto a la selección de las medidas de control, la validación de estas medidas adquiere una importancia mayor, por ende es precisamente por medio del proceso de validación que se puededemostrar que las medidas de control elegidas realmente son capaces de lograr, de una manera constante, el nivel previsto de control del peligro.
La salud es un bien de interés publico es por eso quelas industrias dedicadas a la transformación de materias primas a producto alimenticio terminado, distribución comercialización y consumo; vigila la seguridad del alimento en todas sus fasesaplicando el sistema HACCP en toda la cadena alimentaria desde el productor primario hasta el consumidor final, además en la implementación de este se espera un resultado positivo, es decir, que se cumpla conel objetivo de controlar y prevenir peligros; el sistema HACCP es compatible con la aplicación de sistemas de gestión de calidad ISO 9001 y sistemas de gestión de inocuidad alimentaria ISO 22000 quees un macroproceso que busca garantizar la inocuidad de los alimentos. En todos los sectores de alimentos es obligatorio cumplir por lo menos con los principios básicos de las Buenas Prácticas de...