Asesoría a un restaurante

INTRODUCCION:

El establecimiento que se ha elegido para realizar el proyecto, es un restaurante tipo ejecutivo, “El Autentico Almuerzo Casero” localizado en el norte de Cali. Este sitio abre delunes a domingos de 12 a 3, venden tanto menús del día como platos a la carta. El establecimiento es atendido y administrado por los respectivos dueños.


IDENTIFICACION DEL PROBLEMA:

Gracias aun diagnostico hecho al establecimiento se puede apreciar diferentes Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas.

1. DEBILIDADES:

* No hay una carta establecida donde se encuentrenlos platos ofrecidos ni las bebidas.
* Se dejan de vender productos a falta de un menú
* No se manejan facturas
* No hay una zona de parqueo
* No hay una selección de bebidas
* Losclientes solo piden el plato del día.

2. FORTALEZAS:

* En el sitio hay un buen ambiente
* El local es acogedor
* Música acorde al sitio
* Buenas corrientes de aire
*Excelente presentación de los empleados
* Hay una buena recepción
* Excelente servicio
* Presentación de los platos acorde con el local
* Buen sabor de los platos ofrecidos
* Laspreparaciones son servidas/entregadas calientes
* El tiempo de entrega de un pedido es mínimo
* Los productos utilizados son frescos
* Entregas por pedido

3. OPORTUNIDADES:

* Elestablecimiento tiene buena clientela y eso pude influir en una expansión o un mejoramiento de este.
* El sitio puede llegar a ser uno de los mejores restaurantes de almuerzos ejecutivos de lazona.

4. AMENAZAS:

* A falta de una carta de menú puede haber un desperdicio de materia prima.
* Puede perder clientela ya que siempre se ofrece lo mismo.

Podemos concluir que Elrestaurante “El Autentico Almuerzo Casero” no posee una carta de Menú de referencia por lo cual la persona que atiende el establecimiento, debe memorizar las ofertas del día. Esto dificulta la...