Asesorías y consultoría para servicios de alimentos


1. Presentación de la Idea de Negocio
1.1. Introducción

En la actualidad, la preservación de la inocuidad de los alimentos es muy importante para las distintas empresas de alimentación ya que deben regirse a los estándares del medio y además para garantizar la seguridad alimentaria de sus consumidores. Es por ello, que nuestra empresa proporciona servicios de certificación de calidad yseguridad alimentaria para sistemas, procesos y productos alimentarios según normas nacionales e internacionales, la cual indica que los alimentos han sido producidos, elaborados, manipulados, envasados, distribuidos y transportados en base a los más exigentes estándares de la industria alimentaria.

1.2. Sustentar el acuerdo del grupo para elegir el negocio (elementos de decisión): recursos,conocimiento del negocio o del mercado, interés propio/familiar, para nuevos productos o servicios que el concepto sea viable, entre otros).

Nombre de la empresa: Auditoría y consultoría para servicios de alimentación
Rubro: Servicios de auditoría y consultoría
Basándonos en la demanda actual de prestación de este servicio y la orientación que podemos tener gracias a un familiar de una de lasintegrantes del grupo que realiza un trabajo similar a este proyecto y nos puede orientar y explicar el comportamiento del mercado, además podemos acceder a información del mercado nacional, competidores directos .Así mismo, se puede contar con una capacitación a las auditoras acerca de las normas legales actuales tanto nacionales como internacionales que deben cumplir las empresas , entre lascuales el Global Gap,ISO22000,GCP(Good Catering Practices) y muchas otras.
Conocimiento del negocio o del MERCADO: La empresa se dirige a la realización de auditorías y consultorías para que las empresas dedicadas a los servicios de alimentación cumplan satisfactoriamente los requisitos establecidos en la norma sanitaria para restaurantes en los distritos de Miraflores y San Isidro.
Antecedentes:dichos distritos realizan permanentemente inspección higiénico-sanitaria para velar por el cumplimiento de la norma en mención. Además otorgan la certificación de restaurante saludable a aquellos servicios que voluntariamente deseen obtenerlo, con lo que tendrán que cumplir con la aplicación de la norma sanitaria para restaurantes.

1.3. Descripción y presentación del producto o servicio: definiro conceptualizar (incluir logo), caracterizar, presentar prototipo (ejemplar, página web, escenas, fotos, videos), ventajas que ofrece.
La empresa ofrecerá sus servicios a restaurantes cinco tenedores y restaurantes de venta de menú en los distritos de San Isidro y Miraflores que permanentemente son inspeccionados por sus municipalidades. Además, nuestra empresa garantizará que los restauranteslogren la certificación, la cual debe ser recertificada anualmente.Esto se debe, a que la duración del certificado otorgado es de 6 meses,durante este tiempo la Municipalidad realiza inspecciones sanitarias periódicas y nuestro deber es que los distintos empleados de los restaurantes cumplan con las normas de sanidad, además nuestra empresa brindará charlas adicionales a las que el personalmunicipal brinda acerca de los temas de prevención de Enfermedades Transmitidas por Alimentos(ETAS), Buenas Prácticas de Manipulación de los alimentos (BPM) y formación de equipos de autocontrol.
El proyecto será llevado a cabo por un grupo de profesionales pertinentes para el rubro, estos son ingenieros alimentarios y nutricionistas, el trabajo que realizan estos profesionales se realiza de maneramultidisciplinaria y articulada, además contamos con una empresa asociada que nos brinda asesoría legal , lo cual abarca la explicación de las distintas leyes, ayuda a la interpretación de las mismas, asesoramiento en el caso de que surja alguna multa por parte de la municipalidad , entre otras acciones que respalden la labor que desempeñamos.
Otra de las ventajas con las que cuenta nuestra...