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Universidad Autónoma de Nuevo León
Facultad de Salud Pública y Nutrición
(FASPyN)





Historia de la nutrición en América latina:
Reseña Histórica sobre la nutriología en México:
Prologo:
En este documento se entiende nutriología como el estudio de la nutrición y a esta se le entiende en el sentido que se le da en Iberoamérica, como un amplio y complejo conjunto de fenómenosbiológicos, psicoemocionales y socioculturales asociados con la obtención, asimilación y metabolismo de los nutrimentos.
Antecedentes de la Cultura Alimentaria:
En última instancia, la nutrición depende directamente de la alimentación y esta de los alimentos y los recursos culinarios, en fin, de la cultura alimentaria.
Tanto en América como en el “viejo” mundo existían “arsenales” alimentarios;eran distintos, pero en ambos casos amplios y diversos, suficientes para garantizar una alimentación correcta a la población si bien, debido a los sistemas políticos y económicos y a restricciones tecnológicas, solo los sectores privilegiados de ambos lados del Atlántico lograban disfrutar plenamente de esa alimentación correcta.
El instituto Nacional de Nutriología:
EN 1943, bajo la direccióndel Dr. Miranda, se fundó el Instituto Nacional de Nutriología (INNu) que se enfoco a realizar algunas encuestas alimentarias y, siguiendo las tendencias de la época, abordo el análisis de los alimentos mexicanos.
El Hospital del Niño:
También en 1943, el 30 de abril, se inauguró el hospital del niño (después Hospital Infantil de México, que hoy lleva agregado el nombre de Federico Gómez),primera Institución de excelencia en el campo de la pediatría en México, en la que se formarían numerosos especialistas y varios grupos nobles de investigadores. Su fundador y director, el Dr. Federico Gómez Santos dio especial apoyo al área de la nutrición y asumió el mismo la tarea de encabezar lo que más tarde se conocería como el “grupo de estudio de desnutrición infantil”.
El Hospital Infantilde México:
Al inicio de los años setenta, el Dr. Leopoldo Vega Franco toma la jefatura del departamento y le da el nombre de Nutrición y Gastroenterología, compuesto por la sala de nutrición y su laboratorio.
En 1989 el Dr. José Alberto García Aranda se encarga de la jefatura del departamento de nutrición y gastroenterología que además se realiza investigación se abre a la asistencia y a ladocencia. Bajo la dirección de García Aranda, el departamento se divide actualmente en dos servicios: 1.-) El de gastroenterología que atiende la sala de hospitalización, la consulta externa, las interconsultas, la clínica del hígado y realiza procedimientos como endoscopia, manometría y biopsias hepáticas; y 2.-) El Servicio de Nutrición que durante estos años que ha cogido numerosos licenciados enNutrición, ofrece el manejo nutricio y dietético, principal enteral y parental, a los pacientes de la sala y del resto del Hospital.
El Instituto Nacional de Nutrición:
Entre 1970 y 1980 el INN creció en infraestructura y se diversifico. A fines de 1980, el Maestro Zubirán se retira después de 34 años, se le designa Director Emérito y su nombre se agrega l instituto (INNSZ).
Unidad deInvestigación en Nutrición del IMSS:
La actual Unidad de Investigación en Nutrición del Centro Médico Nacional del IMSS, se fundó en 1985 con el nombre inicial de División de Crecimiento y Desarrollo, incorporando personal del laboratorio de hormonas proteicas y del banco de Hormas de la Unidad de Investigación Biomédica del Centro Médico Nacional, cuyo jefes originales, el Dr. Adalberto Parra y laDra. Angélica Salas, se retiraron de sus puestos por diferentes razones. Asimismo se integro personal del Servicio de Nutrición del Hospital de Pediatría, del Centro Médico Nacional.
En 1992 se estableció un convenio de colaboración con el Centro de Investigación Materno Infantil del Grupo Gen, para realizar investigaciones en la población urbana marginada del Distrito Federal.
Centro de...