Asignacion De Costos

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Proceso productivo | | | | |
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Amasado | Sobado | Armado | Fermentacion | Horneado | Expedicion |
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6` | 10` | 50' | 480´ | 20´ | 10 min |
10` |   |   |   |   |   |
1 operario | 1 operario | 2 operarios | 1 operario | 1 operario | 1 operario |
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Capacidadamasadora | | | | |
Teniendo en cuenta el proceso productivo, el cuello de botella de la fabrica estaria dado por el amasado. |
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| C Max Teórica | Hs de trabajo/mes | Kg amasado |
| 57600 | kg/mes | 720 | 80 | kg/hs |
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| C Max Práctica | Hs de trabajo/mes | Kg amasado |
| 12000 | kg/mes | 240 | 50 | kg/hs |
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| N.P | Hs de trabajo/mes | Kg amasado |
| 8800 | kg/mes | 176 | 50 | kg/hs |
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Capacidad asignada a la produccion de baguette | | |
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Para obtener cuanto de capacidad destinamos a la producción de Pan Baguette debemos partir de la relación de cuantos de Masa/Hora corresponden a la Producción Baguette. |
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Laempresa prevee producir 150 Pan Baguette/día, lo cual requiere para su obtención procesar 45.60 Kg/día de masa |
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| 150 Panes/día | | .==> | 45.6 kg masa/día |
| 3300 Panes/mes | .==> | 1003.2 kg masa/mes |
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| N.P | Hs de trabajo/mes | Kg amasado |
| 1003,2 | kg/mes | 176 | 5,7 | kg/hs |
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Capacidadsobadora | | | | |
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La sobadora no tiene límite de Kg a procesar ya que puede sobar todos los kg que la Amasadora le pase. |
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Es decir que el condicionante la sobadora es la cantidad de hora disponible. | |
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| Cap. MáxTeórica | Días/Mes | Horas/Día |
| 720 | Hs/mes | 30 | 24 | Hs |
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| Cap. Máx Practica| Días/Mes | Horas/Día |
| 240 | Hs/mes | 30 | 8 | Hs |
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| NP | Días/Mes | Horas/Día |
| 176 | Hs/mes | 22 | 8 | Hs |
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Capacidad asignada a la produccion de baguette | | |
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La relación que se obtiene es este proceso para obtener la capacidad de Sobado es cuantas hs se destinan a sobar los kg de masaproveniente de la amasadora, que en este caso es de 1003,20/mes |
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| 45,6 | kg/día | .==> | 0,17 | hs/día |
| 1003,2 | kg/mes | .==> | 3,67 | hs/mes |
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| NP | Días/Mes | Horas/Día |
| 3,67 | hs/mes | 22 | 0,17 | Hs/día |
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Capacidad Armadora | | | | |
Esta maquina es exclusiva para el armadode pan Baguette, es decir que una vez armado el producto no se utiliza hasta la proxima producción (sería hasta el otro día) |
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Observación: en el supuesto de que se decidiera destinar la totalidad de la masa a producir pan baguette, el cuello de botella seguiría siendo |
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la Amasadora. En el mes se requerirían para armar 13132 kg de masa, mientras que nuestra amasadora nos puedeentregar solamente 12000 kg. |
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| Cap. MáxTeórica | Días/Mes | Horas/Día |
| 720,00 | hs/mes | 30 | 24,00 | Hs/día |
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| C Max Practico | Dias del mes | Horas/Día |
| 240,00 | hs/mes | 30 | 8,00 | Hs/día |
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| NP | Dias del mes | Horas/Día |
| 176,00 | hs/mes | 22 | 8,00 | Hs/día |
| , | | | ||
| | | | 0,83333333 | 45,6 |
Capacidad asignada a la produccion de baguette | 240 | 13132,8 |
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| NP | Dias del mes | Horas/Día |
| 18,33 | hs/mes | 22 | 0,83 | Hs/día |
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Proceso de Fermentacion | | | | |
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Luego del armado y acondicionamiento del pan en las bandejas bagueras,...