Asignacion I

Introducción

La dieta kosher o kasher sigue las pautas del Kashrut que es el conjunto de leyes dietéticas judías que constan en el Levítico (uno de los cinco libros del Tanaj) La palabra Kosher o Kasher significa "apto" o "adecuado" y designa los alimentos "aptos" para ayudarnos en nuestro bienestar físico y espiritual.
La ley judía indica que los mamíferos y los pájaros kosher deben sermatados según un sistema terminante de pautas, la matanza (shechita) Esto elimina necesariamente la práctica del juego salvaje de la caza para el alimento, a menos que pueda estar vivo capturado y matado ritualmente.
La Tora. Permite el consumo de los animales terrestres que tienen pezuñas hendidas y rumian (estas dos características deben darse al mismo tiempo). El cerdo, la liebre, el tejón, elcamello y varios animales más no cumplen ese requisito; por lo tanto, las reglas del cashrut establecen que no se deben consumir las carnes de estos animales.
De los animales acuáticos, están permitido el consumo de los que tienen aletas y escamas (estas dos características deben darse al mismo tiempo). Por lo tanto el consumo de las langostas, camarones, ostras, cangrejos, tiburón y bagre estaProhibido.
En las aves, la distinción es menos clara: la Tora. Provee una lista explicita de aves impuras, sin explicar el por qué Lo son. Aunque la mayoría son aves de rapiña o carroñeras, de modo que las interpretaciones rabínicas suelen colocar todas las aves de presa y de carroña entre las "no casher".






Índice
Introduccion

El cashrut

Alimentos kosher o adecuado

Animales Terrestres

AnimalesMarinos

Aves

Pautas a seguir para que una carne permitida sea declarada kosher

Certificación de un producto Kosher

Las siete diferentes etiquetas kosher 

Kosher

Flesihick

Glat Kosher

Kosher Dairy

Kosher Parve

Kosher Dairy Equipment

Kosher for Passover

Consumo de productos kosher









El cashrut (del hebreo "correcto" o "apropiado"; aquello que cumple con los preceptos del cashrutes casher, conocido también por su pronunciación kósher) es la parte de los preceptos de la religión judía que trata de lo que los practicantes pueden y no pueden ingerir, basado en los preceptos bíblicos, Tales reglas, interpretadas y expandidas a lo largo de los siglos, determinan con precisión que alimentos se consideran puros, es decir, cuáles cumplen con los preceptos de la religión y cuálesno son casher (éstos últimos se llaman, en Hebreo, trefá) Usualmente se asocia la idea de cashrut con dos de las costumbres alimenticias de los judíos: la que establece que los cárnicos no deben ser consumidos al mismo tiempo que los lácteos; y la que prohíbe a los judíos comer carne porcina en cualquiera de sus formas. Esta idea de lo que es casher es sólo parcialmente correcta, pues el conceptoen realidad es mucho más vasto y se extiende a prácticamente todos los alimentos y, ciertamente, a los mencionados anteriormente.
La etiqueta casher (aunque es más frecuente la palabra kosher) que reciben ciertos productos alimenticios indica que dichos productos respetan los preceptos de la religión judía, y que por tanto se consideran puros y aptos para ser ingeridos por los practicantes dedicha religión.
Alimentos kosher o adecuados
Animales Terrestres: podemos comer animales terrestres que sean a la vez rumiantes y tengan la pezuña partida (el toro, la vaca, la oveja y el cordero) Sería pues alimentos kosher. Al principio no es tan fácil distinguir los alimentos convenientes. Así vemos que el caballo no tiene la pezuña partida y no sería Kosher sino Taref (nocivo) y NO podríamos comersu carne.
Animales Marinos: podemos comer animales marinos siempre que tengan a la vez aletas y escamas. Así veremos que son Kosher la sardina, el mero, la carpa, el salmón, la anchoa, el arenque, el atún, la corvina, etc.
En cambio son Taref o no permitidos el tiburón, el delfín (a pesar de tener aletas no tienen escamas), el pulpo, la sepia, los camarones o calamares y todos los moluscos y...