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ENCUESTA DE
NUTRICIÓN
INFANTIL DE LA
COMUNIDAD DE
MADRID

ENCUESTA DE NUTRICIÓN INFANTIL DE LA
COMUNIDAD DE MADRID

Lucía Díez-Gañán
Iñaki Galán Labaca
Carmen María León Domínguez
Belén Zorrilla Torras
Servicio de Epidemiología
Dirección General de Atención Primaria
Consejería de Sanidad
Comunidad de Madrid

Para citar este documento: Díez-Gañán L, Galán Labaca I, LeónDomínguez
CM, Zorrilla Torras B. Encuesta de Nutrición Infantil de la Comunidad de
Madrid. Madrid: Consejería de Sanidad de la Comunidad y Madrid; 2008.

ENCUESTA DE NUTRICIÓN INFANTIL DE LA
COMUNIDAD DE MADRID
Índice

Página

RESUMEN….………………………………………………………………………………… ....…………4
1. INTRODUCCIÓN ……………………………………………………………..………… ....…………6
2. MATERIAL Y MÉTODOS….…………………………………………………………... ..…………12
3.RESULTADOS….………………………………………………………………………. .....………21
3.1. CARACTERÍSTICAS SOCIODEMOGRÁFICAS DE LA POBLACIÓN
ESTUDIADA ……………………………………………………………………… .....………23
3.2. HÁBITOS ALIMENTARIOS Y CARACTERÍSTICAS DE LA DIETA ……… .....………26
3.2.1.

Características generales ……………………………………………. .....………26

3.2.2.

Composición de la dieta diaria. Ingesta total diaria de
alimentos, energía y nutrientes……………………………….…….… .....………32

3.2.3.

Composición de la dieta a lo largo del día. Ingesta de
alimentos, energía y nutrientes en los diferentes momentos del
día …………………………………………………………………………… .....………49

3.2.4.

Fuentes alimentarias de energía y nutrientes. Contribución de
los alimentos a la ingesta diaria de energía y nutrientes ....……… .....………93

3.2.5.

Adecuación de la dieta…………………………………………..…… .......……116

3.3. ACTIVIDAD FÍSICA Y DE OCIO. HORAS DE SUEÑO.....………………….. .......……125
3.4. CARACTERÍSTICAS ANTROPOMÉTRICAS.………………………………... .......……143
4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES….…………………………………….. .......……156
5. BIBLIOGRAFÍA ………………………………………………………………………… .......……160
ANEXOS ……………………………………………………………………………………... .......……166
Tablas …………………………………………………………………………………...

.......……167

1.Características sociodemográficas de la población estudiada …………………. .......……168
2. Hábitos alimentarios y características de la dieta.……………………………….. .......……169
2.1. Características generales de los hábitos alimentarios ………………….… .......……172
2.2. Ingesta total diaria de alimentos, energía y nutrientes …………………… .......……177
2.3. Ingesta de alimentos, energía y nutrientes en los diferentesmomentos
del día ………………………………………………………………………..… .......……223
2.4. Fuentes alimentarias de energía y nutrientes. Contribución de los
alimentos a la ingesta diaria de energía y nutrientes …………………...… .......……234
3. Actividad física y de ocio. Horas de sueño ……………………………………….. .......……296
4. Características antropométricas …………………………………………………… .......……300

RESUMEN
Introducción: La alimentacióntiene un papel central en la salud de la población en general y
en particular en las etapas de desarrollo y crecimiento. El Servicio de Epidemiología de la
Comunidad de Madrid desarrolló la Encuesta de Nutrición Infantil para conocer los hábitos
alimentarios, las características de la dieta y el estado nutricional de la población infantil de
esta región, identificar posibles riesgosnutricionales y examinar la relación de la alimentación y
nutrición con otras características y hábitos de vida relacionados con la salud, con el fin de
mejorar la situación en esta población.
Material y Métodos: Se realizó un estudio transversal sobre una muestra de 2039 niños
representativa de la población infantil de 5 a 12 años de edad de la Comunidad de Madrid,
seleccionada a partir de la tarjetasanitaria. Se realizó un muestreo estratificado por edad, sexo
y área sanitaria. El trabajo de campo se desarrolló durante los años 2001 y 2002. La
información se recogió mediante entrevista telefónica. Utilizando un cuestionario estructurado
se recogió información sociodemográfica del niño/a y su entorno familiar, información
alimentaria e información sobre otras...