aspartame

ASPARTAME
Descubierto en el 1965, el aspartame es un edulcorante y sustitutivo del azúcar de bajo contenido calórico, que es utilizado en más de 5,000 productos a nivel mundial, incluyendo edulcorantes de mesa, diversos alimentos y bebidas carbonatadas. Por cuanto el aspartame es hasta 200 veces más dulce que el azúcar, se necesita una cantidad muy pequeña de aspartame para obtener la dulzuradeseada.
El aspartame es elaborado a partir de dos aminoácidos o componentes proteicos: el ácido aspártico y la fenilalanina. El ácido aspártico y la fenilalanina son bloques constructores de proteína que se encuentran en todos los alimentos que contienen proteínas, incluyendo las carnes, los granos y los productos lácteos. El aspartame es formado cuando estos dos aminoácidos se unen, y se añadeun grupo metilo. Este grupo metilo se desdobla durante la digestión y forma el metanol. El metanol se encuentra en forma natural en el cuerpo y en muchos alimentos tales como las frutas y los jugos de vegetales. El cuerpo metaboliza los aminoácidos contenidos en el aspartame de la misma forma que lo hace con los que se obtienen de otros alimentos proteicos.¿Cuáles son los beneficios de utilizar el aspartame?
Actualmente más de 100 millones de personas en el mundo consumen productos que contienen aspartame. Su amplia aceptación entre los consumidores que conscientemente reducen su consumo de calorías es debida a su sabor parecido al azúcar y a su bajo contenido calórico. Losestudios realizados por jurados de degustación muestran que muchas personas creen que el sabor del aspartame es muy similar al del azúcar. Las calorías en los alimentos pueden ser reducidas sustancialmente, y en muchos de ellos pueden ser casi eliminadas al utilizar el aspartame en lugar del azúcar. Dado que se necesitan muy pequeñas cantidades del producto para obtener el sabor dulce, la cantidad...