Aspartame



El aspartame y otras “armas mortales”
Agustín López Munguía
El planeta está repleto de sustancias tóxicas para los seres humanos y es muy probable que durante la evolución el sabor dulce hayadesempeñado un papel clave en la selección de alimentos seguros. Aunque no es una regla, generalmente los alimentos amargos contienen algún elemento tóxico, y muy rápido aprendemos que las frutasverdes, antes de alcanzar el sabor dulce, nos caen como bomba. Con los modernos métodos de selección de alimentos, los consumidores confiamos en que las agencias de regulación encargadas de la entrada almercado de nuevos productos hagan bien su labor; esto es, que se aseguren de que animales de laboratorio alimentados por varias generaciones con dichas sustancias no sufran daño alguno antes deprobarlas con seres humanos e introducirlas al mercado. Así ha sucedido con los nuevos edulcorantes como el aspartame (también llamado aspartamo), la sucralosa o el acesulfame. Sin embargo, las noticiasque han aparecido en Internet y en varios diarios de circulación nacional son alarmantes: de acuerdo con éstas, el aspartame causaría un cambio en la “química cerebral” (no entiendo lo que esto quieredecir, por lo que me alarma todavía más), y provocaría —entre un centenar de síntomas— espasmos, dolores punzantes similares a la migraña, entumecimiento de piernas, vértigo, movimientos ocularesinvoluntarios y malformaciones en recién nacidos. Los supuestos daños no se quedan ahí: se dice que al paso del tiempo (imagino respuesta es inmediata, como tampoco las dosis, ni el número de personas quese dice han sido víctimas de este veneno dulce), se llega a padecer de confusión mental y severa pérdida de memoria, incluso esclerosis múltiple y la enfermedad de Alzheimer.
Hasta la fecha no hayninguna confirmación en tal sentido por parte de la Food and Drug Administration (FDA), agencia encargada de revisar estos asuntos en los Estados Unidos, ni, desde luego, de la EPA (Environmental...