aspectos culturales de la cerveza

CERVEZA
INTRODUCCION
En el proceso de elaboración de cualquier producto hemos observado que los aspectos más importantes para una empresa son garantizar una excelente calidad del producto por medio de un riguroso control, la utilización de una buena materia prima y la realización de un óptimo proceso de fabricación. A medida que se avanza el proceso de elaboración de la cerveza podemosver que dentro de cada una de las facetas existe una numerosa cantidad de riesgos que pueden causar desde pequeños incidentes hasta los accidentes más trágicos y lamentables, es por ello que no se escatima esfuerzo para tratar de hacer el proceso lo más seguro posible desde su inicio hasta el final. Para ello es lógico que la empresa posea con el personal profesional encargado de establecer yadministrar un programa de seguridad de manera que sea un sistema integrado y global para toda la empresa.
La participación en el consumo de gaseosas, vino y cerveza aumento 5 puntos porcentuales, sustituyendo al vino en los hábitos de consumo. Dentro del sector bebidas, la cerveza aporta el 13 % del producto bruto. La actual variedad y calidad en la oferta es consecuencia de un mercado altamentecompetitivo, tanto en nivel nacional como internacional, con una gran innovación tecnológica e inversiones en promoción y publicidad.















HISTORIA
Los orígenes de la cerveza se pierden en la noche de los tiempos entre historias y leyendas, las de la antiguo Egipto contribuye su origen al capricho de Osiris.
Numerosos antropólogos aseguran que hacen 100,000 años elhombre primitivo elabora una bebida a base de raíces, cereales y frutos silvestres que antes masticaba para desencadenar su fermentación alcohólica. El líquido resultante lo consumía con deleite para relajarse. La mención más antigua de la cerveza ¨una bebida obtenida por fermentación de granos que denominaban siraku”, se hace en unas tablas de arcilla escritas en lenguaje sumerio y cuya antigüedadse remota a 4000 años a.C. En ellas se revela una fórmula de elaboración casera de la cerveza: se cuece pan, se deshace en migas, se prepara una mezcla en agua y se consigue una bebida que transforma a la gente en “alegre, extrovertida y feliz”.
Desde oriente medio, la cerveza se extiende por los países de la cuenca oriental del Mediterráneo.
Los egipcios, recogiendo los métodos sumerios,elaboran una cerveza que bautizan con el nombre de zytum, descubren la malta y añaden azafrán, miel, jengibre y cominos con objeto de proporcionarle aroma y color.

Y si entre los romanos y los griegos fue considerada una bebida de gente llana, los pueblos del norte de Europa festejaban con cerveza las fiestas familiares, las solemnidades religiosas y los triunfos sobre sus enemigos.
En la edadmedia nacería la “cerevisa monacorum”, cerveza de los monjes con denominación de origen, cuyo secreto guardaba celosamente cada fraile boticario. Los monjes lograron mejorar el aspecto, el sabor y el aroma de la bebida.
Entre los siglos XIV y XVI surgen las primeras grandes factorías cerveceras, entre las que destacan las de Hamburgo y Zirtau.
La auténtica época dorada de la cerveza comienza afinales del siglo XVIII con la incorporación de la máquina de vapor al a industria cervecera y el descubrimiento de la nueva fórmula de producción en frio y culmina en el último tercio del siglo XIX.








OBJETIVO GENERAL
Conocer el proceso de elaboración de la cerveza utilizando procesos ya descritos, los cuales se dividen en:
a) Obtención del mosto
b) Fermentación
c) Envase yembotellado
OBJETIVOS ESPECIFICOS
MICROORGANISMOS
Conocer los microorganismos que participan en la fermentación de la cerveza
TIPOS DE CERVEZA
Menciona y explica la clasificación de los tipos de cerveza
PROCESO
Explica el tiempo de fermentación de la cerveza
CONCEPTO
Nombre de una bebida alcohólica elaborada por la fermentación de soluciones obtenidas de cereales y otros granos que...