ASPECTOS LEGALES TIMPU

Nombre: Edison Cuchiparte
GESTIÓN EMPRESARIAL

TÍMPU BUFFET

4. PLAN DE GESTION DE TALENTO HUMANO
4.1 ORGANIGRAMA






4.2 PERSONAL REQUERIDO PARA EL FUNCIONAMIENTO DEL PROYECTO


DESCRIPCION DELCARGO: Persona encargada de la elaboración del menú, compra de materia prima y producción
fecha elaboración: 22 de noviembre de 2014




NOMBRE DEL CARGO: CHEF EJECUTIVO (JEFE DE COCINA)

DESCRIPCIONDEL CARGO: PROFESIONAL encargado de la compra de materia prima y a su vez en la producción total para el evento contratado. Es responsable de la elaboración, decoración y presentación de losdistintos platos, y organiza operacionalmente las actividades al interior de la cocina



DESCRIPCION DETALLADA PERFIL: La personas contara con las siguientes exigencias:
Estudios superior o técnico engastronomía-arte culinario
Mayor de 24 años
Experiencia mínima de 1 año en preparación de buffet
Innovador al preparar nuevos menús
Responsable- dinámico-jovial
Conocedor de técnicas de cocciónConocer como receptar, almacenar la MP.









4.3 ASPECTOS LEGALES
REQUISITOS PARA ESTABLECIMIENTOS NUEVOS
RESTAURANTES ­ BAR RESTAURANTES O BAR
Solicitud para permiso de funcionamiento:
La ARCSA, comoentidad adscrita al Ministerio de Salud, “tiene entre sus atribuciones y responsabilidades, la emisión de permisos de funcionamiento de los establecimientos que producen, importan, exportan,comercializan, almacenan, distribuyen, dispensan y/o expenden, los productos que están sujetos a obtención de registro sanitario o notificación sanitaria obligatoria”




-Planilla de Inspección.
-Licenciaanual de funcionamiento otorgada por la Corporación Metropolitana de Turismo. (restaurantes, bar – restaurantes, cafeterías en caso de estar ubicados en sitios turísticos.)-Certificado de capacitación en Manipulación de Alimentos
-Copia RUC del establecimiento.
- Adquisición de RISE.
- Copia de la carta de pago del predio urbano en el cual pretenden instalarse
-Copia de...