ASPECTOS SANITARIOS RELACIONADOS CON LOS FEEDLOTS

ASPECTOS SANITARIOS RELACIONADOS CON LOS FEEDLOTS:


En el año 2001, SENASA (Servicio Nacional de Sanidad Animal), dictó la resolución 70/01 (23) con el objeto de atender los aspectos sanitarios ligados al modelo de los feedlots.
De los fundamentos de la misma, se desprende claramente, el mayor riesgo que los feedlots implican (comparado con la tradicional producción a pasto) con respecto alos aspectos higiénicos y sanitarios tanto de los animales como de la salud pública.




• “Que esta modalidad de explotación produce elementos de desecho que pueden constituir una fuente de contaminación del ambiente, interesando a la salud pública y la sanidad animal, por lo que es necesario atenuar o reducir al mínimo dicho impacto ambiental.”
• “Que se debe cumplir con normas debienestar animal que eviten, en todo momento, el maltrato y sufrimiento de los animales.
• “Que es fundamental conocer en todo momento, el funcionamiento de los establecimientos en cuestión, en los aspectos relacionados al ingreso y egreso de animales, a su alimentación, a los tratamientos veterinarios y ocurrencia de enfermedades”
Con respecto al tema sanitario, lo desarrollaremos a través de 3puntos:
1) Bienestar Animal
2) Enfermedades más comunes del feedlot
3) Calidad de carne producida
1) Bienestar animal:
Es muy difícil encontrar una definición exacta y precisa de bienestar animal. Podría decirse que un rodeo bovino alcanza altas cotas de bienestar animal cuando la fisiología y demandas energéticas están cubiertas, tiene un alto grado de salud y un régimen de libertad tal que lepermite desplegar su conducta genética sin interferencias con las medidas de manejo. (Prof. Herminia Vergara-Albacete).
El Instituto para la promoción de la carne vacuna argentina (IPCVA) define el concepto de bienestar animal como” el estado de salud mental y físico de un animal en armonía con el entorno y el medio ambiente”. Si bien es muy difícil de cuantificar, en general, seacuerda que la ausencia de bienestar animal afecta la producción y que además está íntimamente relacionado con la calidad de la carne producida.

Es por esta última razón que día a día las exigencias relacionadas con el bienestar animal durante la crianza y engorde de los animales es cada vez mayor (sobretodo en las carnes destinadas a exportación).En la actualidad, hay aceptación entorno a algunos aspectos generales relacionados con el bienestar animal. Dichos aspectos se basan en la aceptación de 5 libertades que los animales deben tener y según las cuales los mismos deben: (31) (39)
-No sufrir hambre, sed y nutrición.
-No sufrir miedo ni angustia.
-No padecer sufrimiento físico ni térmico.
-No sufrirdolor, enfermedad y lesiones.
-Manifestar un comportamiento normal.
Es muy difícil realmente pasar frente a un feedlot y creer que los animales allí encerrados, casi sin poder moverse, echados en el barro y sobre sus propios excrementos, sin sombra en verano, con una alta carga de antibióticos y vacunas y con una alimentación muyalejada de la natural, pueden estar cumpliendo con las 5 libertades exigidas en la actualidad en referencia al bienestar animal.

Un Cuadernillo Técnico – IPCVA (31), sostiene que:
“No hay datos nacionales sobre pérdidas por descuido del bienestar animal. Es un secreto a voces, en la industria, que a partir de la reciente implantación de la trazabilidad, los daños por machucones ydesgarros han dado un salto importante, al igual que el descarte de cortes valiosos por pH alto. La información norteamericana surge de tres auditorias nacionales (1991, 1995 y 2000), que estimaron las pérdidas en 47, 28 y 40 dólares, respectivamente, por cada animal gordo faenado, solamente por fallas de manejo. Estos valores representaban entre el 4 y el 6% del valor del animal en pie. El...