Astorga leon

BERBERECHOS LÓPEZ 
Ingredientes:  1  lata  de  berberechos  (que  no  sean 
de  los  muy  pequeños,  si  hay  presupuesto  para 
grandes,  mejor),  1  sobre  de  puré  de  patatas,  1 
paquete de lechuga (uno de esos que vienen varios 
>pos  mezclados  que  le  da  color),  aceite,  vinagre, 
pimienta y sal.
Preparación: en un cazo ponemos a calentar medio vaso de agua, medio vaso de leche un poco de sal y 
el  caldo  de  nuestra  lata  (si  a  alguien  le  gusta, 
también puede echarse una bolita de mantequilla,). 
Cuando  veamos  que  va  a  hervir,  añadimos  los 
berberechos  (reservando  cuatro  o  cinco  que  estén 
guapos  para  adornar  luego)  y  puré  de  patatas 
hasta  que  la  mezcla  espese  y  se  quede  a  nuestro 
gusto  (mejor  vaporosa  que  mazacote,  por favor). 
Servimos  el  puré  en  un  plato  y  lo  adornamos  con  un  poco  de la  mezcla  de  lechugas  (o  de  brotes 
>ernos,  o  de  nuestro  hierbajo  favorito)  que  habremos  aliñado  antes  mezclándola  bien  en  un  bol. 
Rematamos  la  faena  espolvoreando  un  poco  de  pimienta  molida,  adornando  con  cuatro  o  cinco berberechos y un hilillo de aceite de oliva virgen extra. Un entrante rico, fácil y de lo más aparente.

CALLOS CON GARBANZOS AL ARREBATO 
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Ingredientes: 1 bote de cristal de garbanzos, 1 lata  de callos, un bote de salsa Tika Masala (un curry 
indio), 1 paquete de taquitos de jamón, 6 rodajitas de chorizo, 1 lata de cebolla frita, 3 dientes de ajo, 
aceite de oliva y sal
.
Preparación:  en  un  perol,  ponemos  un  poco  de 
aceite  y  los  ajos picaditos.  Cuando  se  doren 
añadimos  el  contenido  de  nuestra  lata  de  cebolla 
frita,  un  puñado  de  taquitos  de  jamón  y  unas 
rodajitas  de  chorizo  (cortadas  finas  para  que  se 
hagan  antes).  Le  damos  una  vuelta,  ponemos  un 
poco de sal y añadimos tres dedos de agua (o caldo 
si  tenemos  por  ahí  un  brick),  poca  cosa  que  no 
queremos  que  quede  demasiado  caldoso. Lo 
dejamos  hirviendo  10  minutos  y  añadimos  el 
contenido  de  la  lata  de  callos  y  una  cucharada 
generosa  de  nuestra  salsa  hindú  Tika  Masala  (se 
encuentra  fácil  en cualquier Carrefour,  Corte  Inglés 
o  similar) que  le va  a  dar  un  toque de picante suave muy  rico.  Removemos  hasta  que los  callos se 
suelten  y  echamos  los  garbanzos  de  bote  tal  cual vienen,  mezclamos  bien  y  los  dejamos  a  fuego 
suave,  añadiendo  un poco  de agua  si hiciera  falta, otros quince minutos (o  hasta  que  probemos un 
garbanzo y  esté  a  nuestro  gusto,  que  suele  ser lo  más  fiable)  y  listo.  Iba a  decir  que  una  receta  de 
casquería fina, pero la verdad es que hablando de callos y garbanzos, la palabra “fina” quizás no sea 
la más adecuada.GAZPACHO DE PERA 
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Ingredientes: 1 lata de peras en almíbar (mejor si 
no es un  almíbar muy dulce), 1 limón, un manojo 
de albahaca fresca.
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Preparación:  escurrimos  el  líquido  de  la  lata  de 
peras en almíbar  y  ponemos la  fruta  en un  vaso 
para  ba>r.  Le  añadimos  el  zumo  del  limón  que 
habremos exprimido previamente, y unas cuantas hojas de albahaca fresca. Lo ba>mos todo bien (si 
nos gusta más líquido se le puede añadir un poco 
del  almíbar  que  le  habíamos  quitado)  y  lo 
dejamos enfriar  en  la  nevera  hasta  el  momento 
de  servir.  Lo  presentamos  con  una  hojilla  de 
albahaca y  tenemos un  postre de lo  más chulo  y 
frugal.

ESCUETAS DE POLLO 
Ingredientes:  1  pechuga  de  pollo,  leche,  1 
limón,  1  bote  de  cristal  de patatas,  1  lata 
pequeña  de  cebolla  frita  Hida,  aceite  de 
oliva y sal.
Preparación:  cortamos  la  pechuga  en 
file>llos  finos  y  los  ponemos  en  un  plato 
hondo.  Cubrimos  con  leche  y  el  zumo  de 
medio  limón  y  lo  dejamos  macerando  una 
horita.  Cuando  llegue  la  hora  de  comer, 
lavamos unas cuantas patatas de bote y las 
cortamos  en ...