ASTURIAS
Páginas: 14 (3412 palabras)
Publicado: 8 de noviembre de 2015
ASTURIAS
Asturias, denominada oficialmente Principado de Asturias, es una comunidad autónoma uniprovincial de España. Situada en el norte de España ocupa un área total de 10 603,57 km², en el que habitan 1 054 408 personas (INE, 2014).5 Fronteriza al oeste con la provincia de Lugo (Galicia), al norte con el mar Cantábrico, al este con Cantabria y al sur con la provincia de León (Castilla yLeón). Recibe el nombre de Principado por razones históricas, al ostentar el heredero de la Corona de España el título nobiliario de «Príncipe de Asturias», establecido por Juan I de Castilla en el año 1388. Su capital es la ciudad de Oviedo, mientras que Gijón es su ciudad más poblada.
El actual espacio territorial asturiano coincide básicamente con el antiguo territorio de las Asturias de Oviedo,contiguas a las Asturias de Santillana. Con la división territorial de Javier de Burgos en 1833, la región de las Asturias de Oviedo se convirtió en la provincia de Oviedo, integrando una porción del territorio de las Asturias de Santillana (los concejos de Ribadedeva, Peñamellera Alta y Peñamellera Baja), mientras el resto de las Asturias de Santillana se integró en la provincia de Santander,posterior comunidad autónoma de Cantabria.
Orígenes de la gastronomía de Asturias
La gastronomía de Asturias es el conjunto de tradiciones culinarias, ingredientes y recetas propio del Principado de Asturias (España). Si bien es cierto que la cocina asturiana ha sabido transmitirse generación tras generación, también lo es que carece de tradición escrita hasta época muy reciente, ya que no existenapenas escritos que muestren qué comían los asturianos, y los pocos relatos que se conservan se encuentran en textos de naturaleza muy distinta a la gastronómica. Hay que tener presente que Asturias tiene dos características que quedan reflejadas en sus costumbres culinarias: por un lado posee costas en el Mar Cantábrico, lo que le proporciona abundantes elementos marinos (pescados y mariscos), y porotro cuenta con la Cordillera Cantábrica, con profundos valles en los que cría el ganado en semi-libertad, dando lugar a carne y leche de características autóctonas, como la vaca casina.
Asturias posee una gastronomía muy rica gracias a su variedad de producto extraídos de sus tierras, de sus costas,
sus ríos y su ganado. Hay productos realmente destacables como son: los derivados del cerdo(chorizos y morcillas), de sus tierras y de su huerta (fabes, berzas, ), productos lácteos (en especial sus quesos). La elaboración de sus quesos en sus pueblos de montaña es notoria. Son una buena excusa para viajar a Asturias.
- Quesos: de Cabrales D.O, Los Beyos, de Afuera ‘l Pitu DO, Gamonedo Taramundi DO, Peñamellera DO, de Casín DO …: sus quesos están elaborados con leche de vaca, oveja ycabra.
- Carne de cerdo asturiana .
- Ternera Asturiana DO.
- Embutidos asturianos: chorizos, morcillas,
- Empanadas asturianas: pueden ser de carne de ternera, de cerdo y de pescado.
- Berzas: con las que se prepara el típico Pote Asturiano.
- Alubias y Fabes de Colunga: con las que se prepara su plato más emblemático La Fabada.
- Fabada Asturiana DO: forma arriñonada, larga y plana, de colorblanco, sabor suave.
- Licores caseros: elaborados artesanalmente
- Sidra de Valdedios: aunque en toda la comunidad se produce buena sidra.
- Sidra de Asturias DO.
- Confituras: fabricación artesanas, las hacen de frutas.
- Conservas de verduras: recién cogidas de la huerta y envasadas de forma artesanal.
- Casadielles de Antroxus: empanadillas dulces típicas de carnaval.
- Mazapanes
- Tartas de leche
-Cuajada
- Pescados: pulpo, besugo, chicharro, raya, merluza de Lastres, lubina, salmón, chipirones, bacalao, anchoas.
- Mariscos de Ribadesella: almejas, ostras, navajas, bígaros, andaricas o nécoras, centollos,
- Manzanas de Villaviciosa
- Borrachinos: especie de borrachos hechos con pan, leche, azúcar, frito y emborrachado con vino.
- Vino de Cangas DO: abarca la zona de: Allande, Cangas...
Asturias, denominada oficialmente Principado de Asturias, es una comunidad autónoma uniprovincial de España. Situada en el norte de España ocupa un área total de 10 603,57 km², en el que habitan 1 054 408 personas (INE, 2014).5 Fronteriza al oeste con la provincia de Lugo (Galicia), al norte con el mar Cantábrico, al este con Cantabria y al sur con la provincia de León (Castilla yLeón). Recibe el nombre de Principado por razones históricas, al ostentar el heredero de la Corona de España el título nobiliario de «Príncipe de Asturias», establecido por Juan I de Castilla en el año 1388. Su capital es la ciudad de Oviedo, mientras que Gijón es su ciudad más poblada.
El actual espacio territorial asturiano coincide básicamente con el antiguo territorio de las Asturias de Oviedo,contiguas a las Asturias de Santillana. Con la división territorial de Javier de Burgos en 1833, la región de las Asturias de Oviedo se convirtió en la provincia de Oviedo, integrando una porción del territorio de las Asturias de Santillana (los concejos de Ribadedeva, Peñamellera Alta y Peñamellera Baja), mientras el resto de las Asturias de Santillana se integró en la provincia de Santander,posterior comunidad autónoma de Cantabria.
Orígenes de la gastronomía de Asturias
La gastronomía de Asturias es el conjunto de tradiciones culinarias, ingredientes y recetas propio del Principado de Asturias (España). Si bien es cierto que la cocina asturiana ha sabido transmitirse generación tras generación, también lo es que carece de tradición escrita hasta época muy reciente, ya que no existenapenas escritos que muestren qué comían los asturianos, y los pocos relatos que se conservan se encuentran en textos de naturaleza muy distinta a la gastronómica. Hay que tener presente que Asturias tiene dos características que quedan reflejadas en sus costumbres culinarias: por un lado posee costas en el Mar Cantábrico, lo que le proporciona abundantes elementos marinos (pescados y mariscos), y porotro cuenta con la Cordillera Cantábrica, con profundos valles en los que cría el ganado en semi-libertad, dando lugar a carne y leche de características autóctonas, como la vaca casina.
Asturias posee una gastronomía muy rica gracias a su variedad de producto extraídos de sus tierras, de sus costas,
sus ríos y su ganado. Hay productos realmente destacables como son: los derivados del cerdo(chorizos y morcillas), de sus tierras y de su huerta (fabes, berzas, ), productos lácteos (en especial sus quesos). La elaboración de sus quesos en sus pueblos de montaña es notoria. Son una buena excusa para viajar a Asturias.
- Quesos: de Cabrales D.O, Los Beyos, de Afuera ‘l Pitu DO, Gamonedo Taramundi DO, Peñamellera DO, de Casín DO …: sus quesos están elaborados con leche de vaca, oveja ycabra.
- Carne de cerdo asturiana .
- Ternera Asturiana DO.
- Embutidos asturianos: chorizos, morcillas,
- Empanadas asturianas: pueden ser de carne de ternera, de cerdo y de pescado.
- Berzas: con las que se prepara el típico Pote Asturiano.
- Alubias y Fabes de Colunga: con las que se prepara su plato más emblemático La Fabada.
- Fabada Asturiana DO: forma arriñonada, larga y plana, de colorblanco, sabor suave.
- Licores caseros: elaborados artesanalmente
- Sidra de Valdedios: aunque en toda la comunidad se produce buena sidra.
- Sidra de Asturias DO.
- Confituras: fabricación artesanas, las hacen de frutas.
- Conservas de verduras: recién cogidas de la huerta y envasadas de forma artesanal.
- Casadielles de Antroxus: empanadillas dulces típicas de carnaval.
- Mazapanes
- Tartas de leche
-Cuajada
- Pescados: pulpo, besugo, chicharro, raya, merluza de Lastres, lubina, salmón, chipirones, bacalao, anchoas.
- Mariscos de Ribadesella: almejas, ostras, navajas, bígaros, andaricas o nécoras, centollos,
- Manzanas de Villaviciosa
- Borrachinos: especie de borrachos hechos con pan, leche, azúcar, frito y emborrachado con vino.
- Vino de Cangas DO: abarca la zona de: Allande, Cangas...
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