AT N EN SALSA BLANCA

ATÚN EN SALSA BLANCA


Soya texturizada 1/3 taza
Agua 1/3 taza
Atún 1 lata
Margarina a base de aceite de soya 2 3/4 cucharadas
Harina de trigo 2 3/4 cucharadas
Leche 1 1/2 tazas
Sal 1/4 cucharadita
Pimienta al gusto


• Ponga a remojar la soya texturizada en el agua durante 15 minutos para que se hidrate. Escurra y exprima.
• En un recipiente desmenuce el atún y mézclelo con la soya.
• Aparte,derrita la margarina y agregue la harina sin dejar de mover hasta que tome un color dorado.
• Añada lentamente la leche y sazone con sal y pimienta al gusto.
• Mueva constantemente la preparación hasta formar una salsa espesa.
• Vacíe el atún con la soya a la salsa blanca. Revuelva todo muy bien.


ATÚN GRATINADO

Soya texturizada 2/3 taza
Atún 1 lata
Cebolla, finamente picada 2/3 taza
Pimientomorrón, picado 1/4 taza
Margarina a base de aceite de soya 2 cucharadas
Mayonesa a base de aceite de soya 2/3 taza
Pan molido 1/4 taza
Queso rallado 1/4 taza


• Ponga a remojar la soya texturizada en el agua durante 15 minutos para que se hidrate. Escurra y exprima.
• En un recipiente desmenuce el atún y mézclelo con la soya.
• En una sartén caliente la margarina y sofría la cebolla y el pimientomorrón previamente picados.
• Agregue el atún con la soya, la mayonesa y el yogurt a la sartén donde está la cebolla. Mezcle todo muy bien y sazone.
• Vierta la mezcla en un refractario engrasado y cúbrala con pan molido y el queso rallado.
• Hornee a 1 75°C durante 20 minutos hasta que el queso gratine.

"CEVICHE" DE SOYA


Soya texturizada seca 1 taza
Jitomate, finamente picado 2 tazas
Cebolla,finamente picada 1 taza
Chiles en escabeche, picados 8 cucharadas
Aceite de soya 4 cucharadas
Vinagre de los chiles 4 cucharadas
Vinagre 2 cucharadas
Jugo de limón 6 cucharadas
Perejil, picado 1/2 taza
Cilantro, picado 1/4 taza
Orégano en polvo 7 cucharaditas
Sal 2 cucharaditas
Pimienta 2 cucharaditas



• Ponga la soya en un tazón y agréguele los demás ingredientes.
• Sazone con sal y pimienta algusto. Mezcle todo muy bien.
• Deje marinar, de preferencia refrigere durante toda la noche
• Sirva en copas individuales, acompañado con galletas saladas.

QUESADILLAS


Harina de soya 1 1/2 tazas
Aceite de soya 2 cucharadas
Agua fría 1 taza
Queso Oaxaca o manchego, en rebanadas delgadas 500 gramos
Hojas de epazote


• Mezcle la harina con el agua y un poco de aceite de soya. Amase hasta que lamasa esté suave y homogénea.
• Divida la masa en 12 partes y forme bolitas con la mano. Extienda cada bolita en una tortilla dora o con el rodillo en una mesa enharinada.
• Rellene las tortillas con el queso y las hojas de epazote. Dóblelas en dos y selle las orillas presionando un poco con los dedos.
• En una sartén gruesa caliente el aceite de soya y fría las quesadillas hasta que doren por amboslados. Vierta más aceite de soya cuando sea necesario.
• Sáquelas y páselas a una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa
• Sirva las quesadillas con salsa verde.

Nota:
Si lo desea, puede agregar un poco de polvo para hornear a la masa y usar otros ingredientes para rellenar las quesadillas.

SARDINA DE SOYA ENTOMATADA


Soya texturizada 1/2 taza
Agua 1/2 taza
Sardinas en tomatadas 1lata
Cebolla, picada 2 cdas
Ajo, picado 1 diente
Chile serrano, picado 1 cdita
Jitomate, picado 1 taza
Cilantro, picado 2 cditas
Vinagre del chile 1 cda
Aceite de soya 2 cdas
Jugo de limón 1 cda
Sal al gusto
Mayonesa a base de aceite de soya 1 cda


BACALAO DE SOYA (8 A 10 Porciones)

INGREDIENTES:

2 latas de atún
2 tazas de soya hidratada, escurrida y exprimida
1 kg de jitomate licuado con ajo ycebolla
½ kg de papas cocidas y cortadas en cuadritos
1 lata de chiles largos
1 frasco de aceitunas
1 cebolla finamente picada
3 dientes de ajo finamente picado
¼ l de aceite de oliva
1 manojo de perejil lavado, desinfectado y finamente picado
Almendras, picadas (opcionales)
Sal la mínima necesaria


PROCEDIMIENTO:

En una cacerola o cazuela caliente el aceite de oliva y acitrones el ajo, la...