Ataques al uso del aceite de palma
Páginas: 4 (964 palabras)
Publicado: 2 de julio de 2011
ATAQUES INFUNDADOS AL USO DEL ACEITE DE PALMA EN LA ALIMENTACION
1.- ¿Cuáles son los parámetros de calidad que se utilizan en la fabricación de los aceites comestibles con el objetivo de evitarriesgos para la salud de los consumidores?
La calidad de un aceite y su seguridad de uso dependen de la buena selección de la materia prima, de su correcto procesamiento y de la adecuada conservacióndel producto terminado.
En cuanto a materia prima, las legislaciones de cada país y a nivel mundial las Naciones Unidas (OMS y FAO) se han preocupado en determinar cuales aceites son aptos paraconsumo humano y en establecer las especificaciones que deben cumplir. En el Ecuador el organismo encargado es el INEN el cual ha emitido, con carácter obligatorio, normas para cada uno de los aceitescomo: palma, soya, girasol, maíz, etc., así como para las mezclas de dichos aceites.
El correcto procesamiento o refinación, que comprende varios procesos como blanqueo, filtración y deodorización,elimina las impurezas presentes en los aceites crudos dejándolos límpidos y libres de olores y colores extraños. Un aceite bien refinado es una de las substancias más puras que se expenden paraconsumo.
Finalmente, la calidad es mantenida mediante el envase adecuado y su almacenamiento en lugares limpios y frescos.
2.- Como Ud. conoce una reciente publicación de prensa ataca muy duramente eluso del aceite de palma ¿es cierto que dicho aceite se utiliza en el Ecuador?
No solo en el Ecuador sino en todo el mundo. Según las estadísticas más recientes, en este último año la producciónmundial de aceite de palma fue de 17 millones de toneladas, segunda después de la de soya que fue de 20 millones y mucho mayor que la de cualquiera de los otros aceites. Es claramente uno de losaceites comestibles más difundidos e importantes del mundo.
Yo atribuyo a los siguientes tres factores las críticas infundadas de que ha sido objeto:
* Se lo confunde con el aceite de palmiste....
1.- ¿Cuáles son los parámetros de calidad que se utilizan en la fabricación de los aceites comestibles con el objetivo de evitarriesgos para la salud de los consumidores?
La calidad de un aceite y su seguridad de uso dependen de la buena selección de la materia prima, de su correcto procesamiento y de la adecuada conservacióndel producto terminado.
En cuanto a materia prima, las legislaciones de cada país y a nivel mundial las Naciones Unidas (OMS y FAO) se han preocupado en determinar cuales aceites son aptos paraconsumo humano y en establecer las especificaciones que deben cumplir. En el Ecuador el organismo encargado es el INEN el cual ha emitido, con carácter obligatorio, normas para cada uno de los aceitescomo: palma, soya, girasol, maíz, etc., así como para las mezclas de dichos aceites.
El correcto procesamiento o refinación, que comprende varios procesos como blanqueo, filtración y deodorización,elimina las impurezas presentes en los aceites crudos dejándolos límpidos y libres de olores y colores extraños. Un aceite bien refinado es una de las substancias más puras que se expenden paraconsumo.
Finalmente, la calidad es mantenida mediante el envase adecuado y su almacenamiento en lugares limpios y frescos.
2.- Como Ud. conoce una reciente publicación de prensa ataca muy duramente eluso del aceite de palma ¿es cierto que dicho aceite se utiliza en el Ecuador?
No solo en el Ecuador sino en todo el mundo. Según las estadísticas más recientes, en este último año la producciónmundial de aceite de palma fue de 17 millones de toneladas, segunda después de la de soya que fue de 20 millones y mucho mayor que la de cualquiera de los otros aceites. Es claramente uno de losaceites comestibles más difundidos e importantes del mundo.
Yo atribuyo a los siguientes tres factores las críticas infundadas de que ha sido objeto:
* Se lo confunde con el aceite de palmiste....
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