Atencion Al Cliente

¿Qué se va a servir el señor?
Llega la hora de hacer el pedido. El Atender debe situarse a una distancia prudente del cliente: nunca encima de él, porque es muyincómodo mirar hacia arriba.
Aunque al tomar la orden se arme un completo caos (que es lo más frecuente), un buen Atender siempre debe preguntar de quién es cadaplato; una vez que llegue el pedido, cada comensal debe recibir la alternativa que escogió y no otra.
Cuando llegan los platos, se deben entregar en el siguienteorden: niños primero, personas de la tercera edad, mujeres y finalmente hombres (si es un evento de oficina, primero por el cargo más importante). Y siempre sesirve lo líquido antes que lo sólido: el vino blanco antes de la ensalada y el vino tinto antes del plato de fondo.
Finalizada la entrada, se retiran los utensilios yse ofrece el segundo plato. Finalizado el segundo plato, se retira todo. Desde el salero hasta el plato del pan. Sólo se queda la copa de agua, y la del vino tintosi es que alguno de los comensales todavía estuviera tomando.
Aunque algunas personas lo prefieren, los mozos no deben dejar las botellas en la mesa hasta elfinal. Aunque, por supuesto, el cliente siempre tiene la razón, la idea es que nada se deja en la mesa.
El vino y las bebidas deberían estar en una mesa aparte. Y esel Atender quien debe estar constantemente reponiendo los líquidos, no los clientes.
Cuando se pide la cuenta, debe venir hacia abajo y tapada. Y se le entrega aquien la pidió. Finalmente los Atender deben ayudar a las personas a pararse y despedirse amablemente. Dentro de lo posible, conducir a los clientes hasta la puerta.