Atha
Páginas: 8 (1952 palabras)
Publicado: 7 de marzo de 2013
Condiciones actuales:
Nuestra principal forma de poder penetrar en el mercado es por medio de publicidad el crear una necesidad que solo puede ser satisfecha por el consumo de nuestro producto ofrecer algo distinto y único
Condiciones futuras
En caso de llegar a cierto punto en el cual nuestro producto o mercado puede caer el iniciar con una nueva estrategia para poder seguir posicionados enel mercado, nuevos productos, nuevas promociones tener más acceso a otros clientes a los cuales no hemos llegado ofrecer un producto cada vez mejor y con innovación en sus sabores y contenido seguir posicionándonos.
La competencia
El concepto wellness y la tendencia orientada a consumir alimentos funcionales son algunos de los factores que determinan la situación actual de la industria depanificados. Los productos libres de grasas y preservantes, o fortificados con vitaminas y minerales, están ganando espacio entre los consumidores. En Latinoamérica, el panorama es diverso. Algunos países detentan un crecimiento importante, como es el caso de Chile, pero hay otras naciones que no están atravesando uno de sus mejores momentos, como sucede en Venezuela y México, donde muchoscomercios del rubro han cerrado sus puertas debido, entre otras cosas, a la política de regulación de precios. En Argentina, el consumo de pan artesanal supera al industrial y se está apreciando un auge de los productos panificados congelados. A continuación se presenta el panorama actual y las perspectivas futuras en algunas naciones latinoamericanas.
Argentina: El pan congelado marca tendencia
Segúnun informe especial elaborado por la Ingeniera en Alimentos Elizabeth Lezcano, de la Dirección Nacional de Alimentos, el pan artesanal es la categoría que incluye a los distintos tipos de panes elaborados en panaderías tradicionales, con un proceso no automatizado, bajos niveles de tecnificación e intensivos en mano de obra. Por otro lado, la categoría de pan industrial incluye variedades de pande molde y panes de bollería (pan para panchos, hamburguesas y otros), fabricados en plantas industriales a través de líneas de producción automatizadas o semiautomatizadas. La tecnología de producción es intensiva en capital.
- Producción
En el año 2005, el mercado doméstico demandó 3,3 millones de toneladas de harina de trigo, 0,1 % más que el año anterior (Dir. Ind. Alimentaria- INDEC-Dirección de Mdos. Agroalimentarios). A su vez, la producción de pan artesanal consumió en ese año alrededor del 70%-75% de ese volumen (Federación Argentina de la Industria Molinera- FAIM), con lo cual se habrían producido entre 2,6 y 2,8 millones de tn de pan artesanal (Federación Argentina de la Industria del Pan -FAIPA).
El pan industrial representa alrededor del 5% de la producción conjunta depan artesanal e industrial. Por lo tanto, en el año 2005 se estima una producción entre 0,15 - 0,16 millones de toneladas (el incremento en la producción entre el año 2001 y el 2005 rondaría el 23%). Existen diferentes tipos de pan industrial: blanco, negro y de bollería. También es importante tener en cuenta el auge que recientemente se viene apreciando en los productos panificados congelados,conocidos como panes tipo bake-off.
- Mercado interno
Los datos estadísticos señalan que el consumo per cápita de pan artesanal en el año 2005 fue de 72,5 kg, aunque FAIPA lo estima en 80 kg. En cambio, el pan industrial se consume en mucho menor medida y su consumo per cápita estimado, si bien se viene incrementando desde 2001, habría superado los 4 kg. En general, el consumidor de panindustrializado posee un nivel socioeconómico medio a alto. Sin embargo, el pan artesanal es un producto de mayor popularidad, consumido por todos los niveles socioeconómicos.
El pan artesanal se vende en panaderías sin distinción específica de la marca del producto, en bollos, sin embolsar y a granel; mientras que el industrial se presenta en envases, rebanado o en bollo, y con su marca, el principal...
Nuestra principal forma de poder penetrar en el mercado es por medio de publicidad el crear una necesidad que solo puede ser satisfecha por el consumo de nuestro producto ofrecer algo distinto y único
Condiciones futuras
En caso de llegar a cierto punto en el cual nuestro producto o mercado puede caer el iniciar con una nueva estrategia para poder seguir posicionados enel mercado, nuevos productos, nuevas promociones tener más acceso a otros clientes a los cuales no hemos llegado ofrecer un producto cada vez mejor y con innovación en sus sabores y contenido seguir posicionándonos.
La competencia
El concepto wellness y la tendencia orientada a consumir alimentos funcionales son algunos de los factores que determinan la situación actual de la industria depanificados. Los productos libres de grasas y preservantes, o fortificados con vitaminas y minerales, están ganando espacio entre los consumidores. En Latinoamérica, el panorama es diverso. Algunos países detentan un crecimiento importante, como es el caso de Chile, pero hay otras naciones que no están atravesando uno de sus mejores momentos, como sucede en Venezuela y México, donde muchoscomercios del rubro han cerrado sus puertas debido, entre otras cosas, a la política de regulación de precios. En Argentina, el consumo de pan artesanal supera al industrial y se está apreciando un auge de los productos panificados congelados. A continuación se presenta el panorama actual y las perspectivas futuras en algunas naciones latinoamericanas.
Argentina: El pan congelado marca tendencia
Segúnun informe especial elaborado por la Ingeniera en Alimentos Elizabeth Lezcano, de la Dirección Nacional de Alimentos, el pan artesanal es la categoría que incluye a los distintos tipos de panes elaborados en panaderías tradicionales, con un proceso no automatizado, bajos niveles de tecnificación e intensivos en mano de obra. Por otro lado, la categoría de pan industrial incluye variedades de pande molde y panes de bollería (pan para panchos, hamburguesas y otros), fabricados en plantas industriales a través de líneas de producción automatizadas o semiautomatizadas. La tecnología de producción es intensiva en capital.
- Producción
En el año 2005, el mercado doméstico demandó 3,3 millones de toneladas de harina de trigo, 0,1 % más que el año anterior (Dir. Ind. Alimentaria- INDEC-Dirección de Mdos. Agroalimentarios). A su vez, la producción de pan artesanal consumió en ese año alrededor del 70%-75% de ese volumen (Federación Argentina de la Industria Molinera- FAIM), con lo cual se habrían producido entre 2,6 y 2,8 millones de tn de pan artesanal (Federación Argentina de la Industria del Pan -FAIPA).
El pan industrial representa alrededor del 5% de la producción conjunta depan artesanal e industrial. Por lo tanto, en el año 2005 se estima una producción entre 0,15 - 0,16 millones de toneladas (el incremento en la producción entre el año 2001 y el 2005 rondaría el 23%). Existen diferentes tipos de pan industrial: blanco, negro y de bollería. También es importante tener en cuenta el auge que recientemente se viene apreciando en los productos panificados congelados,conocidos como panes tipo bake-off.
- Mercado interno
Los datos estadísticos señalan que el consumo per cápita de pan artesanal en el año 2005 fue de 72,5 kg, aunque FAIPA lo estima en 80 kg. En cambio, el pan industrial se consume en mucho menor medida y su consumo per cápita estimado, si bien se viene incrementando desde 2001, habría superado los 4 kg. En general, el consumidor de panindustrializado posee un nivel socioeconómico medio a alto. Sin embargo, el pan artesanal es un producto de mayor popularidad, consumido por todos los niveles socioeconómicos.
El pan artesanal se vende en panaderías sin distinción específica de la marca del producto, en bollos, sin embolsar y a granel; mientras que el industrial se presenta en envases, rebanado o en bollo, y con su marca, el principal...
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