ATLAUTLA

ATLAUTLA
Conocer Atlautla cobra significado si analizamos el estilo de vida de los habitantes quienes consideran que la gastronomía ocupa un lugar muy importante en cada uno de ellos y que permite generar una cohesión social. Este trabajo pretende mostrar la importancia del espacio físico que ha facilitado la existencia y supervivencia de los diferentes recursos naturales que son losprotagonistas, complementos o simplemente ingredientes decorativos de platillos que renacen en cada festividad, convivio o son el centro en las mesas de las familias de Atlautla y qué decir presentes también en altares como el pan de muerto y el chacualole, preparaciones que expresan ese mestizaje culinario tan basto generado después de la conquista española en nuestro país manifestándose también en eldelicioso mole y en esos reconforntantes tamales que son tan populares en Atlautla.
El pan de muerto, una tradición viva
Una de nuestras tradiciones más arraigadas y vinculadas con la comida es el día de muertos. Las costumbres varían de acuerdo con la región, pero los platillos comunes a casi todos los lugares son el mole, los tamales, el pan de muerto, con sus variantes en formas y los dulces decalabaza y camote. Esta fiesta es la más viva muestra del sincretismo cultural con el que los mexicanos rendimos culto a nuestros muertos para recordarlos vivos y nuevamente hacerlos disfrutar de los placeres terrenales. El arraigo en nuestras tradiciones populares se observa en la creación del pan de muerto, “los muertitos” y la “rosca de Reyes”, lo cual manifiesta que se aceptan como un alimentoritual. Para finales del siglo XVIII encontramos panaderías en toda Nueva España: es una actividad económica en auge. Atlautla es el lugar por excelencia para poder degustar año con año la tradición y deleitarse con los aromas y sabores de México a través de su inconfundible pan de muerto.
El pan tradicional de muerto es un verdadero placer y su origen se remonta a la época de la conquista,inspirado por rituales prehispánicos y hoy en día es uno de los componentes más importantes de las ofrendas dedicadas a los fieles Difuntos. El gusto por la elaboración de un pan especial para el caso se remonta a la época de los sacrificios humanos y a la llegada de los españoles a la entonces Nueva España, en 1519. Cuentan que era un ritual en el México de antes de la conquista que una princesa fueraofrecida a los dioses, su corazón aun latiendo se introducía en una olla con amaranto y después quien encabezaba el rito mordía el corazón en señal de agradecimiento a un dios. Los españoles rechazaron ese tipo de sacrificios y elaboraban un pan de trigo en forma de corazón bañado en azúcar pintada de rojo, simulando la sangre de la doncella. Así surgió el pan de muerto.
Atlautla es el lugar porexcelencia para la hechura del pan de muerto y en estos días se convierte en la “Capital del Pan de Muerto”, además el pan se coloca con mucho amor en los altares no solo de las familias de Atlautla, sino también en Ozumba, Ecatzingo, Tepetlixpa e incluso llega a lugares más lejos. A pesar de que su confección es un tanto costosa las familias conservan la tradición y año con año acuden con losingredientes que mejor se acomoden a su gusto a los diferentes hornos, que son aproximadamente 50 y que son rústicos elaborados con adobe, llegan a medir 4 metros por 4 metros y que por su forma abovedado se les llama calabaceros y que junto con otros instrumentos de madera como la pala que mide aproximadamente 3 metros son indispensables para seguir con la tradición










1.COYOTEPEC
Coyotepec es uno de los 125 municipios del Estado de México, limita al norte con el municipio de Huehuetoca, al oeste con Tepotzotlán, al sur con Teoloyucan y al este con Teoloyucan y Zumpango.
Coyotepec cuenta con una gran diversidad de tradiciones de las cuales destacan la festividad de San Cristobal que es el Santo Patron del pueblo y se lleva a cabo el dia 25 de julio, El Carnaval que es...