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CARACTERISTICAS DE LOS ALIMENTOS
 
Los alimentos son sustancias (solidas o liquidas) normalmente ingeridas por los seres vivos para proporcionar el apoyo nutritivo para el cuerpo humano.
Los alimentos contiene nutrientes esenciales para el organismo humano, tales como hidratos de carbono, proteínas, grasas (lípidos), vitaminas o minerales..
Los alimentos  se ingieren con fines nutricionales(regulación de metabolismo...) o/y psicológicos (satisfacción...).
 Los alimentos se transforman en el sistema digestivo. Los alimentos deben ser transformados para que puedan ser asimilados por las células del organismo humano, para producir energía, mantener la vida o estimular el crecimiento.

Clasificación:
Se han propuestos numerosas formas de clasificar los alimentos naturales, entreellas podemos citar:
1. Por su naturaleza

a) Vegetales
b) Animales
c) Minerales

2. Por su composición química
a) Hidrocarbonados
b) Proteicos
c) Grasos
d) Vitamínicos
e) Con fibras

3. Por la función principal que cumple en el organismo

a) Energéticos
b) Plásticos
c) reguladores


4. Por su procedencia
a) Cráneos
b) Lácteos
c) Huevos
d) Cereales, pastas ylegumbres
e) Hortalizas y frutas
f) Aceites y grasas
g) Azucares y dulces
h) Infusiones y bebidas

5. Por su posibilidades de conservación
a) Perecederos
b) Semi-perecederos
c) No perecederos

Función
Los alimentos se presentan en muchas formas diferentes aunque siempre poseen las mismas funciones químicas básicas : suministrar la energía necesaria a las células del cuerpo y ejercerlas funciones de materia prima para el crecimiento , la restauración y el mantenimiento de los tejidos y órganos vitales .ya que los carbohidratos y las grasas constituyen la fuente energética principal , el valor de cualquier clase de grasa constituyen la fuente energética principal , el valor de cualquier clase de alimento depende primordialmente de su contenido de4 estos dos nutrientesNutrientes
Componentes de los alimentos
Hidratos de carbono
También se les llama carbohidratos, glúcidos o azúcares, debido al sabor dulce de algunos de ellos.  Su función principal es la de aportar energía al organismo. Se encuentran en alimentos básicos que han constituido la base de la alimentación de la humanidad a lo largo de la historia: cereales, legumbres, tubérculos, frutas,verduras y hortalizas, lácteos, alimentos manufacturados (bollería, pastelería, refrescos, chucherías, chocolates, etc.).





Proteínas
Las encontramos en todo el organismo, en el músculo, en el hueso y en los líquidos corporales. Se necesitan a lo largo de toda la vida para formar y reparar los tejidos pero especialmente en algunos momentos determinantes (embarazo, lactancia, infancia,adolescencia), en los cuales los requerimientos son mayores debido al aumento en la formación de tejidos. Todas las proteínas se forman a partir de la unión de 20 aminoácidos. Se encuentran en alimentos de origen animal (como los huevos, carnes y pescados o la leche y sus derivados), y en algunos de origen vegetal (legumbres, cereales o frutos secos).


Grasas
Las grasas o lípidos constituyen elnutriente energético por excelencia. Además suministran los ácidos grasos esenciales y proporcionan al organismo las vitaminas A, D, E y K. Su ingesta es imprescindible, aunque el exceso de su aporte, sobre todo de grasa saturada, es perjudicial para la salud. Distinguimos varios tipos:

Grasas saturadas: las grasas de origen animal son ricas en ellos.
Grasas mono insaturadas: presente en elaceite de oliva, aguacate y aceitunas.
Grasas poli insaturados: dentro de ellos encontramos los omega 6 (se encuentran en los aceites de semillas) y los omega 3 (presente especialmente los pescados sobre todo los azules).

Vitaminas
Las vitaminas son nutrientes esenciales, ya que no pueden sintetizarse en el organismo y han de ser ingeridos con la dieta. Su función principal es la de regular...