ATNC
Páginas: 3 (507 palabras)
Publicado: 8 de abril de 2014
1)
Un medio de cultivo consta de un gel o una solución que cuenta con los nutrientes necesarios para permitir, en condiciones favorables de pH ytemperatura, el crecimiento de virus, microorganismos, células, tejidos vegetales o incluso pequeñas plantas. Según lo que se quiera hacer crecer, el medio requerirá unas u otras condiciones.Generalmente se presentan desecados en forma de polvo fino o granular antes de ser preparados; ya preparados pueden encontrarse en estado sólido, semisólido o líquido. Usualmente para preparar un medio sólido separte de un medio líquido al que se le añade un agente solidificante como el agar. El agar es un polisacárido extraído de algas. En los medios sólidos la proporción de agar es siempre por encima del15%. Y sus características son:
• Se licua completamente a temperaturas de 80 –100
• ºC y se solidifica al enfriarse a 40 grados.
• No afecta el crecimiento de hongos ni bacterias.
• No esutilizado por los microorganismos que crecen
• en él.
4)
La liofilización es una operación unitaria ideal en la deshidratación de productos ya que mantiene sus propiedades funcionales yorganolépticas. Esta operación se lleva a cabo en tres etapas donde el material es congelado en este paso la temperatura debe ser mantenida lo suficientemente baja para evitar que los cristales se derritan,posteriormente se sublima el hielo al vacio ya temperatura constante, finalmente se extrae el agua ligada del material a mayores temperaturas. La liofilización da lugar a productos con mayor calidad que conotros mecanismos de secado, debido a la baja temperatura a la que se opera ,la perdida de constituyentes volátiles es mínima, gracias a que todo el proceso se realiza bajo congelamiento total delproducto, no se produce formación de espuma ni burbujas, lo que desnaturalizaría las proteínas de este; sin embargo este proceso presenta algunas desventajas como son los altos costos debido a la...
Un medio de cultivo consta de un gel o una solución que cuenta con los nutrientes necesarios para permitir, en condiciones favorables de pH ytemperatura, el crecimiento de virus, microorganismos, células, tejidos vegetales o incluso pequeñas plantas. Según lo que se quiera hacer crecer, el medio requerirá unas u otras condiciones.Generalmente se presentan desecados en forma de polvo fino o granular antes de ser preparados; ya preparados pueden encontrarse en estado sólido, semisólido o líquido. Usualmente para preparar un medio sólido separte de un medio líquido al que se le añade un agente solidificante como el agar. El agar es un polisacárido extraído de algas. En los medios sólidos la proporción de agar es siempre por encima del15%. Y sus características son:
• Se licua completamente a temperaturas de 80 –100
• ºC y se solidifica al enfriarse a 40 grados.
• No afecta el crecimiento de hongos ni bacterias.
• No esutilizado por los microorganismos que crecen
• en él.
4)
La liofilización es una operación unitaria ideal en la deshidratación de productos ya que mantiene sus propiedades funcionales yorganolépticas. Esta operación se lleva a cabo en tres etapas donde el material es congelado en este paso la temperatura debe ser mantenida lo suficientemente baja para evitar que los cristales se derritan,posteriormente se sublima el hielo al vacio ya temperatura constante, finalmente se extrae el agua ligada del material a mayores temperaturas. La liofilización da lugar a productos con mayor calidad que conotros mecanismos de secado, debido a la baja temperatura a la que se opera ,la perdida de constituyentes volátiles es mínima, gracias a que todo el proceso se realiza bajo congelamiento total delproducto, no se produce formación de espuma ni burbujas, lo que desnaturalizaría las proteínas de este; sin embargo este proceso presenta algunas desventajas como son los altos costos debido a la...
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