atol

ATOL DE MAÍZ
La historia del atol de elote se remonta a tiempos inmemoriales, donde la ancestral cultura maya lo disfrutaba junto con un buen porroy el corazón del enemigo cocinado en su sangre. El atol de elote en esa época bajaba directamente del cielo, cual maná, llenando de paz y dicha loscorazones. Así fue durante largo tiempo, hasta que los mayas mayores desaparecieron y dejaron solo a sus hijos ilegítimos, los cuales ya no tenían laaprobación de los dioses y se conformaron con hacer burdas imitaciones de la bebida.
Más o menos por esa época los españoles llegaron a América ydescubrieron la importante bebida, y pronto se volvió una de las principales exportaciones a España.
Ingredientes para Atol de maíz (elote, choclo omazorca):
•1 galón de leche
•Canela en raja (al gusto)
•Azúcar al gusto.
•3 ó 4 latas de maíz (grano entero), si es natural mejor y no de lata.(Deberás guardar algunos granos de maíz para decorar al final)
Cómo hacer Atol de maíz (elote, choclo o mazorca) paso a paso:
1.-Licuar el maíz con2 tazas de leche.
2.-En una olla colocar el resto de la leche con la raja de canela o canela entera, agregar el azúcar, y la mezcla que licuaste,mover constantemente porque si te descuidas se pega a la olla, debes cocinar aproximadamente 20 minutos removiendo constantemente y luego retiras delfuego.
3.-Antes de servir, debes colar y desechar el bagazo. Sirve caliente en tazas grandes y agrega algunos granos de maíz al momento de servir.