Atole de limon de leche

Atole de limon

1 ½ tazas de harina de maíz para tortillas
4 tazas de leche
125 gramos de mantequilla
la cáscara de 4 limones cortada en julianas
3/4taza de azúcar
4 yemas de huevo
4 claras de huevo


Con la harina de maíz y la leche se prepara un atole espeso, se retira del fuego y se le agreganlas yemas una por una, se sigue batiendo. De nuevo se pone al fuego durante un minuto, se retira de la lumbre y se deja enfriar. Bata las claras a punto deturrón y mezcle con el atole, incorporándolas poco a poco con movimientos envolventes para no acabar con el aire de las claras. Se vacía en un platón, y serefrigera y se sugiere adornar con cascaritas de limón cubierto.

1 Kilo de masa (5 o 6 litros de leche) ( o 4 de Leche y 1 de agua)
Zumo de 4 limones porlitro.

Se revuelve la masa en la leche, y se cuela, y se le agrega la pizca de carbonato y después la ralladura, las hojas y azúcar al gusto. Ya que seva a quitar se disuelve color vegetal, se cuela.
Se hierve y se agrega una pizca de carbonato, se agrega la rayadura de limón, y se endulza al gusto.
7hojas de limon por litro. Si están grandes solo 5 por litro.
1 litro de agua



Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: internacionales

Ingredientes:● 1kilo de masa blanca para tortillas
● 1/2litro de caldo donde se coció la carne de relleno
● 400gramos de manteca de cerdo
● 1 1/2cucharadita de polvopara hornear
● 1cucharada de sal (o sólo una pizca si se requiere hacer los tamales dulces)
● 50hojas de maíz para tamal lavadas, remojadas y secas