Atun

ThunnusDe Wikipedia, la enciclopedia libre
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? atún

Clasificación científica
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Actinopterygii
Orden: PerciformesFamilia: Scombridae
Género: Thunnus
Especies
Thunnus alalunga
Thunnus albacares
Thunnus atlanticus
Thunnus maccoyii
Thunnus obesus
Thunnus orientalis
Thunnus thynnus
Thunnus tonggol


Losatunes (Thunnus), denominados con el nombre de cordilas en sus primeros días de vida, son un género de una docena de especies que viven en el océano. El atún nada con velocidades de crucero devaleria 3-7 km/h, pero puede alcanzar los 70 km/h y, excepcionalmente, es capaz de superar los 110 km/h en recorridos cortos. Como es un animal pelágico-oceánico viaja grandes distancias durante susmigraciones (realizando de 14 a 50 km diarios), que duran hasta 60 días. Ciertas especies de atunes pueden bucear hasta los 400 m de profundidad. La carne del atún es rosada o roja con una mayor cantidad dehemoglobina (hasta 380 mg en 100 g de músculo) y mioglobina (hasta más de 530 mg en 100 g de músculo) que en otras especies de pescado.[1] [2] Algunas de las especies más grandes como el atún de aletaazul pueden elevar la temperatura corporal por encima de la temperatura del agua con su actividad muscular.[3] Ello no significa que sea de sangre caliente, pero le permite vivir en aguas más frías ysobrevivir en unos entornos más amplios que otras especies de atún.

Contenido [ocultar]
1 Características
2 Distribución geográfica, gestión y comercialización
3 Datos gastronómicos
4 Datospara la salud humana
4.1 Aspectos de interés nutricional:
4.2 Aspectos de interés toxicológico:
5 Referencias
6 Enlaces externos


[editar] CaracterísticasCaracterísticas comunes a los túnidoses la presencia de dos aletas dorsales, generalmente bien separadas, la primera soportada por espinas y la segunda por rayas blandas (figura 1). Su cuerpo es rechoncho, enteramente cubierto de...