aturdimiento

Títol:

ATURDIMIENTO Y SACRIFICIO

Alumne:

Núria Valls Camps
Noemi Sousa Moreno
Ana Obaya Fernández
Maite Tardío Navarro

Assignatura:

Deontologia

Curs:

98-99

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ÍNDICE
1.- INTRODUCCIÓN.
2.- MÉTODOS DE ATURDIMIENTO.
3.- SACRIFICIO EN AVESTRUCES.
3.1.- Sacrificio y aturdimiento.
3.2.- Entrevista al propietario de una granja de avestruces.
3.3- Entrevista profesorde la Facultad de Veterinaria (UAB).
4.- SACRIFICIO EN POLLOS.
4.1.- Sacrificio y aturdimiento.
4.2.- Entrevista a Salvador Aragall.
5.- SACRIFICIO EN CONEJOS.
5.1.- Sacrificio y aturdimiento.
5.2.- Visita al matadero: “Manuel Marín, S.L”.
6.- SACRIFICIO EN ANIMALES DE PELETERÍA.
6.1.- Sacrificio y aturdimiento.
7.- SACRIFICIO DE ÉQUIDOS.
7.1.- Sacrificio y aturdimiento.
7.2.- Visita auna carnicería de carne de équidos.
8.- SACRIFICIO DE PECES.
8.1.- Sacrificio.
8.2.- Entrevista a técnico comercial veterinario de una casa de piensos para
truchas.
8.3.- Piscifactorías.
9.- ENCUESTAS GENERALES.
9.1.- Resumen.
9.2.- Comentario.
10.- ENTREVISTAS:
10.1.- Antonio Velarde, veterinario del Departamento de Etología.
10.2.- Alfons Vázquez, veterinario de la DelegaciónTerritorial.
10.3.-Carme Méndez. Presidenta de A.D.D.A.
11.- VISITAS A MATADEROS.
11.1.- Mercabarna.
11.2.- Matadero : “Carns Pallejà”.
11.3.- “Matadero de Sant Cugat”.
11.4.- Matadero: “Escorxador de Serveis del Baix Montseny”.

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12.- RITUALES ISLÁMICOS Y MATANZA JUDÍA.
12.1.- Introducción.
12.2.- Sacrificio islámico .
12.3.- Sacrificio judío.
12.4.- Visita a una Sinagoga.
12.5.- Visitaa carnicerías islámicas.
12.4.- Resumen delas encuestas y comentario.
12.5.- Conclusiones a los sacrificios religiosos.
13.- LEGISLACIÓN VIGENTE.
14.- COMENTARIO FINAL Y CONCLUSIONES.
15.- PROPUESTAS.
16.- ENCUESTAS GENERALES.
17.- ARTÍCULOS.

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ATURDIMIENTO Y SACRIFICIO
1.- INTRODUCCIÓN
Aturdimiento: Se basa en una perturbación de los sentidos ocasionado por un golpe u
otra causafísica o moral.
Esta es la definición de aturdimiento según el diccionario. Se podría decir, que un
procedimiento de sacrificio, puede ser considerado justo para el animal siempre que se
aplique con un mínimo de fases de miedo y excitación para éste, siempre que no sea
doloroso. Es por ello que existe una legislación que obliga a un aturdimiento previo al
sacrificio sin repercusión sobre lasalubridad de las carnes y despojos, produce a los
animales un estado de inconsciencia en el que se mantienen hasta el sacrificio, para
evitarles un sufrimiento.
Si intentamos obtener una definición de aturdimiento por parte de la gente “ de la
calle” veremos que nos es complicado porque en general hay un desconocimiento muy
grande sobre que es el aturdimiento, como se practica, en queanimales,.... Es más, en
gente relacionada con el mundo de los animales también vemos que hay un gran
desconocimiento. Si a este factor le sumamos que en los últimos años se han
introducido producciones nuevas de animales “ más raros” (ej. avestruz), y que el
aturdimiento también le incumbe vemos que la ignorancia sobre el tema aumenta.
Por esto hemos decidido hacer un trabajo sobre el aturdimientopara informar para
informarnos nosotros mismos. También al mirar los trabajos que habían realizado otros
alumnos en años anteriores vimos que estos habían abarcado más el tema del
aturdimiento en grandes animales, más comunes como son los bovinos, cerdos, ovino y
por eso decidimos realizar el trabajo centrándonos más en las especies
más
desconocidas porque su producción es menor o porque sonespecies que se han
empezado ha producir hace poco o porque simplemente no se piensa en ellos cuando se
analiza el concepto de aturdimiento.
Otro factor que nos ha interesado para realizar este trabajo es también el hecho de que el
método, proceso de sacrificio del animal puede tener repercusiones en la canal obtenida
de este animal. Por esta razón en el trabajo también hemos querido...