Auditoria ambiental

MICROEMPRESA QUESILLOS – WALANDRES

INFORME DE AUDITORIA AMBIENTAL

Consultor: LIBARDO DUEÑAS

Responsables: MARIA CONCEPCION GUARIN T. MITZY JANINA ROMERO A.

Abril - 2011

Informe de Auditoría Ambiental

2010

INDICE
INTRODUCCION ................................................................................. 2 OBJETIVOS........................................................................................ 3 METAS .............................................................................................. 4 ALCANCE ........................................................................................... 5 RESUMEN EJECUTIVO.......................................................................... 6 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. METODOLOGÍA DETRABAJO ....................................................... 7 CUMPLIMIENTO TÉCNICO LEGAL ................................................. 7 INFORMACIÓN GENERAL ............................................................ 8 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA.................................................... 8 DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE INFLUENCIA ..................................... 9 INSTALACIONES........................................................................ 9 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO ................................. 11 IDENTIFICACIÓN Y EVALUACIÓN DE ASPECTOS AMBIENTALES ...... 12 MEDIDAS DE CONTROL DE LOS ASPECTOS AMBIENTALES ............. 17 GESTIÓN DE LA MICROEMPRESA QUESILLOS WALANDRES ............ 18 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES....................................... 22BIBLIOGRAFÍA ......................................................................... 24 ANEXO .................................................................................... 25 FOTOS .................................................................................... 26

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ORIGEN DEL QUESO
Hoy en día comer queso es una costumbre cotidiana encasi todos los países del mundo, entre todos los tipos de queso llegan a sumar más de cuatro mil años y comenzó a practicarse en el medio oriente. Más tarde los romanos serian los grandes productores y consumidores de queso del mundo, tanto que cada casa tenían cuartos especiales para la fabricación de dicho producto. Por otra parte, se puede decir que el inventor del producto es un desconocidonómada que caminando por el desierto cargo su bolso de cuero con leche y siguió camino, al cabo de un buen rato de andar bajo el sol decidió beber un poco de leche, al abrir el bolso descubrió que lo que había en su interior no era más que una masa pegajosa, el calor, el movimiento del camello y el bolso de cuero habían transformado la leche en queso.

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2010INTRODUCCION
En la industria láctea, de acuerdo con las características de su proceso productivo y su importancia socioeconómica, es estratégico establecer políticas, objetivos, normas y prescripciones relativos al medio ambiente. Esto es posible a través de un sistema de gestión medioambiental y la realización de las auditorías medioambientales que se le asocian. Dicho sistema promueve lamejora continua de los resultados de las actividades relacionadas con el medio ambiente, el establecimiento y aplicación de políticas, programas y sistemas de gestión medioambientales, y la evaluación sistemática de los mismos. En el presente trabajo, se expone un procedimiento general para desarrollar la gestión medioambiental en la industria láctea. Las empresas en general realizan una diversa gamade actividades que ejercen efectos, directos e indirectos, sobre el ambiente natural y socioeconómico. Utilizan recursos naturales y energía, así como también generan emisiones, efluentes, desechos y ruido y/o crean riesgos potenciales por el transporte, manejo y almacenamiento de materiales y desechos peligrosos. Las auditorías ambientales tienen la intención de evaluar y mejorar el desempeño...