auditoria de gestioon
Páginas: 4 (865 palabras)
Publicado: 2 de abril de 2014
Producto: Carne de Hamburguesa.
Aditivos Alimentarios:
Ascorbato Sódico:
El ascorbato de sodio es el nuevo agente unido de funciones de antioxidación, antisepsia y conservación. Puede prevenirla formación de carcinógenos(nitrosaminas) de productos adobados y erradicar los fenómenos de cambio de color, sabor exquisito y turbidez, etc.
Almacenamiento y transporte del ascorbato de sodio:
Elascorbato de sodio debe almacenar herméticamente en almacenes de buena ventilación, secos y oscuros. Prohibido poner juntos con sustancias tóxicas. Las exigencias del transporte son similares.Aplicación del ascorbato de sodio:
El ascorbato de sodio se aplica a la antisepsia y conservación de pescado, carne, verduras, frutas, alcoholes, bebidas y comidas en latas, etc.
Carragenina:Características de la carragenina:
La carragenina es una goma hidrófila natural tipo polisacárido, es de alta viscosidad, buena transparencia, baja cantidad total de colonia, sin olor de alga marina ybuena retentividad acuosa. La carragenina es el polvo de color blanco o amarillo pálido, puede disolverse en el agua caliente más de 700℃, después se forma la disolución viscosa y transparente y seconvierte en el gel de calor reversible al enfriarse. La carragenina se aplica ampliamente a los campos de alimentos, química, bioquímica y farmacia.
Aplicación de la carragenina:
La carragenina es laprincipal materia prima de camidas de gel, puede aplicarse a jalea, budín, caramelo blando, bebidas, productos lácteos, productos de carne, cerveza, condimentos y productos de harina, etc.
Nitrato deSodio:
El nitrato de sodio, nitrato sódico o salitre es un nitrato cuya fórmula es NaNO3. Actualmente se obtiene por síntesis química, a partir del ácido nítrico, y éste a partir del amoniaco.
Uso:Conservante químico. Se utiliza en productos elaborados con carne o pescado.
Posibles efectos adversos:
Máximo 0,06mg/kg. Al mezclarse con cloruro de sodio se transforma en las posiblemente...
Aditivos Alimentarios:
Ascorbato Sódico:
El ascorbato de sodio es el nuevo agente unido de funciones de antioxidación, antisepsia y conservación. Puede prevenirla formación de carcinógenos(nitrosaminas) de productos adobados y erradicar los fenómenos de cambio de color, sabor exquisito y turbidez, etc.
Almacenamiento y transporte del ascorbato de sodio:
Elascorbato de sodio debe almacenar herméticamente en almacenes de buena ventilación, secos y oscuros. Prohibido poner juntos con sustancias tóxicas. Las exigencias del transporte son similares.Aplicación del ascorbato de sodio:
El ascorbato de sodio se aplica a la antisepsia y conservación de pescado, carne, verduras, frutas, alcoholes, bebidas y comidas en latas, etc.
Carragenina:Características de la carragenina:
La carragenina es una goma hidrófila natural tipo polisacárido, es de alta viscosidad, buena transparencia, baja cantidad total de colonia, sin olor de alga marina ybuena retentividad acuosa. La carragenina es el polvo de color blanco o amarillo pálido, puede disolverse en el agua caliente más de 700℃, después se forma la disolución viscosa y transparente y seconvierte en el gel de calor reversible al enfriarse. La carragenina se aplica ampliamente a los campos de alimentos, química, bioquímica y farmacia.
Aplicación de la carragenina:
La carragenina es laprincipal materia prima de camidas de gel, puede aplicarse a jalea, budín, caramelo blando, bebidas, productos lácteos, productos de carne, cerveza, condimentos y productos de harina, etc.
Nitrato deSodio:
El nitrato de sodio, nitrato sódico o salitre es un nitrato cuya fórmula es NaNO3. Actualmente se obtiene por síntesis química, a partir del ácido nítrico, y éste a partir del amoniaco.
Uso:Conservante químico. Se utiliza en productos elaborados con carne o pescado.
Posibles efectos adversos:
Máximo 0,06mg/kg. Al mezclarse con cloruro de sodio se transforma en las posiblemente...
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