Auditoria Energetica

I. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

1.1. Reseña Histórica

La empresa se creó en el año 2005, con la compra de máquinas de una pequeña empresa piladora de Arroz que inicialmente realizaba todo el proceso productivo a 30 sacos por hora. La empresa rápidamente logró posicionarse en el mercado y fue adquiriendo nuevas máquinas incrementando su producción a 100 sacos por hora.

En el 2008 laempresa logra un reconocimiento como "LA EMPRESA PERUANA DEL AÑO" un sello que reafirma la confianza entre sus clientes y obliga a sus trabajadores servir y mejorar cada vez más.

Hasta inicios del 2009, sólo operaba hasta 6pm debido al precio del consumo de energía en horas punta, sin embargo, actualmente ya están dentro de un régimen que les permite operar las mucho más horas.

1.2. Ubicación: Panamericana Norte Km 777.S
(Lambayeque)



Distribución del Molino

1.3. Gerente General : Richard Burga Tarrillo

1.4. Organigrama de la Empresa:

AREA DE PRODUCCION 11
AREA ADMINISTRATIVA 4
CONTABILIDAD Y FINANZAS 1
AREA DE VENTAS 3
AREA DE MANTENIMIENTO 2
ESTIBADORES Y DESCARGADORES 9

II. DATOS DE LA PRODUCCION DE LA EMPRESA

Número deempleados:

30
Horario de producción Turnos por día
1  2  3 
Días de trabajo por semana
5  6 7 

Régimen de Funcionamiento De 7am a 6pm y de
11pm a 6am
Área Total de
la Empresa:
1000m2

- Producción: 45 %,
- Almacén: 40%,
- Administración: 15%

Energía Utilizada Energía Eléctrica.
Producto Arroz Pilado Blanco

Productos y Producción anual:
Aprox.30 mil sacos mensuales Nombre del producto Cantidad producida Unidad (Kg)
arroz (100 sacos/hora) 50


2.1 Flujograma de Producción.


2.2 Descripción del Proceso Productivo

a. Recepción: El arroz cáscara llega del campo en sacos de 50 Kg.

b. Inspección: Se realiza el control de humedad y de porcentaje de impurezas.

c. Pesado.

d. Secado: Proceso muy importante querequiere de un tiempo prudencial. Si el secado es muy lento, se permite el desarrollo de microorganismo por el alto contenido de humedad, lo cual provocará un calentamiento de la masa y en consecuencia un deterioro del mismo. Por otro lado, si el secado es muy rápido se corre riesgo de que el grano sufra daños a causa del excesivo calor.

e. Almacenaje: Se debe mantener las condiciones recomendadas detemperatura (14 °C a 18 °C), humedad (humedad relativa del aire inferior al 65% o 70%) y almacenamiento en medios pobres de oxígeno. Con ello se frenará el riesgo de degradación del grano y lograr un período de almacenamiento más grande.

f. Limpieza: Este proceso se realiza por la exposición de los granos a corrientes de aire y mallas cernidoras. Generalmente se realiza con un módulocompuesto de un ventilador-aspirador.

g. Descascarado: Es la operación que consiste en separar la lenma, palea y gluma estériles, que constituyen la cáscara del arroz, dejando el endospermo y el embrión con su cubierta; mediante fricción por medio de piedras muelas o rodillos de hule.

h. Separación: Con el vaivén la máquina separa el grano en grupos, algunos deben regresar a la máquinadescascaradora, otros vuelven a pasar por la Mesa Paddy y otros continúan el proceso pasando a la pulidora.
i. Blanqueado o Pulido: Proceso para remover del arroz los tegumentos (capa fina grasos de color gris plata a veces rojo), el embrión y partículas de harina que quedan adheridas al grano, para darle un aspecto liso y brilloso (lustre).

j. Clasificación producto terminado: Proceso final que sirvepara separar y seleccionar los granos quebrados, las partículas finas del grano entero, quedando listo para el pesado y ensacado.

k. Ensacado: El arroz pilado se comercializa a granel o en envases que permitan mantener sus características. Para ello se utilizan sacos nuevos con capacidad de 50 kg. , 25kg y bolsas de 1kg.

ALMACEN: MOLINERA SUDAMERICA



III. CONTABILIDAD ENERGÉTICA...