Auditoria rápida a un matadero

GESTIÓN AMBIENTAL EMPRESARIAL
AUDITORÍA AMBIENTAL RÁPIDA EN LA INDUSTRIA CÁRNICA

Diana Marcela Ramírez Martínez Cód. 0831317
Andrea Jackeline Rojas Martínez Cód. 0831818
Paola Cristina Ruiz Hurtado Cód. 0829919
Andrés Felipe Silva Acosta Cód. 0832234

I. Identificación y descripción de la empresa y del establecimiento, de sus instalaciones, su entorno y antecedentes

1. DATOSGENERALES

2.1 EMPRESA

1.1.1 Generalidades

Razón social de la empresa: ABASCAR Ltda.
NIT: 815003989-9. Personería jurídica No. 0513 del 12 de agosto del 2002.
Dirección: Corregimiento de Rozo.
Comuna: 8
Núcleo urbano: Palmira.
Región: Valle del Cauca.

1.2 ESTABLECIMIENTO

1.2.1 Generalidades

Persona de contacto: Arley Valencia Ortiz.
Cargode la persona de contacto: Asistente administrativo.
Número de contacto: 312-2473489.
Rubro: Industria Cárnica.
Giro industrial: Compra de ganado bobino y porcino, transformación y venta a distribuidores.
CAE (clasificación de la actividad económica): 1511-Producción, transformación y conservación
de carne y de derivados cárnicos.
Superficie de la planta:400 m² aproximadamente.
Clasificación Industrial: Manufacturera.
Zonificación: Rural.
Potencia contractada kWh: 2684,519 kwh.
Capacidad instalada: 2800 kg de producto (carne para consumo) por semana aprox.








1.2.2 Organización de la planta

Turnos de producción:

Dias de la semana | Jornada mañana (am) | Jornada Tarde/nocturna (pm) |Lunes | 5:30 - 7:00 | 3:00 - 6:00 |
Martes | 6:00 - 9:00 | 4:00 - 6:00 |
Miércoles | 7:00 - 10:00 | 4:00 - 6:00 |
Jueves | 6:00 - 10:00 | 4:00 - 8:00 |
Viernes | 6:00 - 12:00 | 2:00 -7:00 |
Sábado | 5:00 - 12:30 | 2:00 – 9:00 |
Domingo | 4:00 – 7:00 | -- |

Número de trabajadores por turno: 4 operarios y 3 operarias.
Observación: Este número de trabajadores es constantepara todos los días y jornadas de producción.

Datos sobre el mantenimiento:

Se realiza algún tipo de mantenimiento periódico? | Sí _X_ No ___ |
Periodicidad: | Todos los días después de la última jornada. |
Tareas de mantenimiento que se llevan a cabo: | Lavado de las instalaciones de sacrificio, limpieza de utensilios y lavado de corrales. |

1.2.3 Entorno delestablecimiento

El establecimiento opera en medio de un núcleo de viviendas. Se encuentra ubicado sobre una avenida en el corregimiento de rozo, zona rural del municipio de Palmira. La distancia entre el establecimiento y las viviendas aledañas es la mínima posible (½ metro), están situadas a lado y lado del establecimiento, y las emisiones de olores fuertes afectan directamente a los habitantes dedichas viviendas.

1.2.4. Antecedentes

¿Es la primera instalación o actividad en la ubicación de la planta actual? | Sí _ X No ___ |

2. DATOS DE LA ACTIVIDAD AUDITADA Y SU DESCRIPCIÓN

2.1. DATOS GENERALES

2.1.1 Sistema de gestión medioambiental del establecimiento

* El establecimiento no tiene implantado ningún sistema de gestión medioambiental ni de ahorroenergético.

* El establecimiento tiene implantadas opciones de manejo, tratamiento y/o disposición final de residuos. Sus principales residuos son líquidos y sólidos. El manejo que le dan a estos desechos va encaminado a la disposición para re-uso y reciclaje y a la minimización de emisiones de sólidos al sistema de alcantarillado.
La razón para implantar estas opciones de manejo es elcumplimiento de normas sanitarias.

2.1.2 Otros sistemas de gestión

* El establecimiento no tiene implantado ningún sistema de gestión de la Calidad o Sanitario.

2.1.3 Diagrama de procesos





Balance de entradas y salidas

1. Consumo de agua: El agua es utilizada antes, durante y después del proceso de matanza. EL consumo de este recurso es abastecido...