Auditoria

Auditoria-Raggazi Restaurant

En el siguiente documento nosotros mostraremos los pasos que seguimos para auditar una de las áreas de este restaurante que nos solicitaron así como las evidenciasrecolectadas en el tiempo que llevamos a cabo esta auditoría en el área de Barra del restaurante Raggazi.

Al momento de llevar a cabo esta auditoría nosotros solicitamos los documentos de lamisión del mismo restaurante así como los manuales de procedimiento y recetas estándar para la preparación de las bebidas del lugar.

Misión:

Procedimientos de bebidas:

Apple & Melón MartiniColocamos los ingredientes en el vaso coctelero y dejamos enfriar por acción de los hielos por unos 20 segundos. Luego vertemos la preparación sobre una copa fría colando los hielos. Para adornar,una rodaja fina de manzana verde dentro de la copa.

Bacardi Cocktail

Colocamos hielo en la coctelera y en la copa, enfriamos la copa y agregamos los ingredientes en la coctelera; batimos hastaque se integren y se enfrien. Quitamos el hielo de la copa cocktail y servimos la preparación. Decoramos nuestro Bacardi Cocktail y con una rodaja de limón y presentamos.

Bahama Mama

Este es uncoctel directo, se vierte sobre el vaso los licores y luego se echan los zumos

Bloody Mary

La mezcla se debe realizar en un vaso mezclador en el que introduciremos 3 cubos de hielo. Seguidamenteponemos en el vaso el resto de ingredientes a excepción de la rama de apio. Removemos con una espátula y servimos el cóctel. Decoraremos con una rama de apio antes de servir.

Manhattan (Clásico)En un vaso de composición poner hielo y servir whisky, vermouth rojo y angostura, revolver con cuchara de composición hasta que esté frío

Receta Estándar:

Nombre/Tipo de Vaso/ ComentariosIngredientes de Decoración Decoración

|[pic] |Nombre: Apple & Melon Martini |1 ¼ oz Vodka |Sin hielo |Rodaja manzana | |
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