Auditoria

Auditoría administrativa Enfocada al área de operaciones en una empresa de servicios: El caso de Hotel Otay Bugambilias

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Capítulo I. Introducción Antecedentes de la Organización………………………………………………….2 Justificación y limitaciones del estudio…………………………………………...4 Planteamiento del problema……………………………………………………….5

Capítulo II. Marco Teórico

A.- Aspectos Generales
A.1) Antecedentes de lahistoria del hospedaje…………………………………...6 A.2) Aspectos Legales de los hoteles……………………………………………..7 A.3) Marco Conceptual……………………………………………………………9 A.4) Establecimientos de hospedaje en Tijuana…………………………………13

B.- Administración de la Operación Hotelera
B.1) Organización de Empresas hoteleras……………………………………….14 B.2) Funciones Administrativas………………………………………………….15 B.3) El proceso delcontrol………………………………………………………18

Capítulo III. Metodología………………………………………………………………20

Capítulo IV. Resultados A) Análisis del problema /área…………………………………………………..21 B) Alternativas de solución……………………………………………………...27 C) Plan de implementación……………………………………………………...29 D) Análisis costo beneficio………………………………………………………30

Capítulo V. Conclusiones y recomendaciones………………………………………...31

Bibliografías…………………………………………………………………………….33Anexos…………………………………………………………………………………...35

2 Capítulo 1. Introducción Antecedentes de la Organización Hotel Otay Bugambilias, es una empresa tijuanense establecida en 1992, con inversión 100% mexicana. Nace de la inquietud de ofrecer los servicios de hospedaje a todas aquellas personas que vengan a ésta ciudad de viaje o de placer, inició con 90 habitaciones que fueron diseñadas pensando en lacomodidad del huésped equipadas con aire acondicionado, tv vía satélite, agua purificada, cafetera, secadora de pelo, y servicio de Cafetería, Bar, Gimnasio y Alberca, ofreciendo empleo a un promedio de 74 personas quienes se encargaban del buen funcionamiento del hotel. La demanda del servicio motivó a los accionistas a construír 42 habitaciones más en el año de 1993, actualmente el hotel cuentacon 141 habitaciones y suites, que han sido remodeladas para comodidad de sus huéspedes, además de ofrecer nuevos servicios como internet inalámbrico, centro de negocios, y computadora accesible en el área de recepción para que los clientes puedan revisar sus correos de una manera rápida. El personal requerido para el mantenimiento y funcionamiento del mismo, ascendió a 98 empleados, de los cuales88 pertenecen al área de operación, representada por un Gerente de Operación quien es el responsable de la coordinación y supervisión de los departamentos de División cuartos, Alimentos y bebidas y ventas, 10 más integran al área de administración, representada por un Gerente Administrativo, quien tiene a su cargo el área de compras, contabilidad, finanzas y recursos humanos. (Ver cuadro 1).Hotel Otay Bugambilias es una Sociedad Anónima de Capital Variable, fundada por la unión de dos familias cuyos hijos forman el consejo de administración sumando un total de 7 personas todas ellas de nacionalidad mexicana quienes responden por los resultados del Hotel.

Por 8 años (1993-2001) el Hotel se mantuvo dentro de los primeros tres lugares en número de habitaciones vendidas de acuerdo a lasestadísticas que proporciona mes con mes la Asociación de Hoteles del Noroeste a la que pertenece, además de 10 hoteles más

3 de la localidad que conforman dicha asociación y que diariamente intercambian información de estadísticas como número de habitaciones vendidas, porcentaje de ocupación, tarifas promedio, entre otros temas de interés, ya que durante ese tiempo fue la única opción dealojamiento en la zona de Otay, encontrándose excelentemente ubicado en el corazón de la Ciudad Industrial, y a tan sólo 5 minutos del Aeropuerto Internacional, Garita de Otay y Central Camionera.

En relación al control interno de la empresa, cabe destacar que el sistema de información que utiliza es un software hotelero llamado INNSIST integrado por un conjunto de...