Auditoria



Auditoria Externa de Proceso y Logística




Documentación de Referencia

Manual de aseguramiento de calidad
Organigrama, plano de área de trabajo y Lea Out de proceso
Procedimientos obitácora de procesos
Manual de operación por proceso
Registros por cada bitácora de proceso
Kata de mejora




Objetivos

Verificar que proceso se encuentre documentado e implantado de formaefectiva y de fácil revisión
Que se asegure el cumplimiento de los requisitos o registros aplicables en la producción
Evaluar si el sistema de aseguramiento de calidad cumple con los objetivosespecificados.




Puntos a Evaluar para las Áreas y el Personal

Con una calificación de 1 al 6 donde 1 es malo 3 bueno y 6 muy bueno, se evaluara el área, la limpieza y el orden
Se encuentrauna organización con personal comprometido, con experiencia, con la disposición de mejorar así como con una consciencia orientada a la calidad de los productos
Se muestre apertura al proceso y alaprendizaje
Se muestre condiciones de infraestructura en orden (todo lo necesario para la elaboración de los productos llámese fundas, etiquetas, harinas etc.etc.)
Se denote el entusiasmo porimplementar acciones correctivas y mejoras







Revisión de Mejora Continua

Es importante considerar un mapeo de los proceso
Es necesario que se documenten las buenas practicas
Se lleve unregistro de las acciones correctivas, y dar seguimiento a la acción correctiva enfocada a la mejora.
Se requiere someter a control de documento los siguientes: bitácoras de proceso y producción, bitácorasde subproductos, bitácoras de proceso carnicos, bitácoras de atemperado, mapeos de procesos entre otros (bitácoras que se manejen en otras áreas)
Es importante asegurar que todos los registros seencuentren debidamente requisitazos
Se requiere establecer planes específicos de acción para el cumplimiento de los objetivos
Establecer un programa de mejora continua permanente en todas las áreas...