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INTRODUCCIÓN

DESCRIPCIÓN Y SU USO

Es el plato de sabor dulce o acido que se toma al final de la comida, Cuando se habla de postres se entiende alguna preparación dulceo acida, bien sean cremas, tortas, pasteles, helados, bombones, etc. incluso si su objetivo no es ser ingerido al final de la comida

ORIGEN
Hace siglos, no tantos, nose conocía el azúcar y sí la miel de abeja, que se utilizaba para preparaciones dulces en determinadas épocas. Por ejemplo, en tiempos de Jesucristo, los panaderos eran a lavez pasteleros y utilizaban la miel como ingrediente principal de sus recetas combinadas con diversos frutos secos. Así, en la Biblia y en el Corán hay numerosas citas de lamiel y de los frutos secos, que combinados y elaborados convenientemente daban lugar a ricos postres.

1. ENUNCIADO

OBJETIVO
Realizar el sistema de costo por órdenesde producción y por procesos, teniendo en cuenta los siguientes parámetros:

PRODUCTO | POSTRE DE MARACUYA |
CANTIDAD / UND | 20 UNID |
PRESUPUESTO ESTIMADO | $ 20.000|

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2.
ELEMENTOS DEL COSTO

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MATERIA PRIMA | TIPO | CANTIDAD | VALOR |
LECHE CONDENSADA | INDIRECTO | 2 LITROS | $ 10.800 |
CREMA DE LECHE |INDIRECTO | 2 X 320 Gr | $ 7.200 |
MARACUYA | INDIRECTO | 1 KILO | $ 2.400 |
LECHE LIQUIDA | INDIRECTO | 3 LITROS | $ 3.000 |
GELATINA SIN SABOR | INDIRECTO | 4 Unid | $3.500 |
GALLETA CAPRI | DIRECTO | 24 Unid | $ 2.450 |
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MANO DE OBRA | TIPO | CANTIDAD | VALOR |
COCINERO | DIRECTO | 1 HORA | $ 2.500 |
MESERO | INDIRECTO | 1HORA | $ 2.361 |
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C.I.F. | CANTIDAD | UNIDAD | VALOR |
ENERGIA/HORAS | 4 | WWH | 1.359 |
AGUA/LITROS | 1 | MT3 | 1.322 |
LICUADORA | 1 | | |
NEVERA | 3 | | |