Auge En La Gastronomia
Páginas: 37 (9159 palabras)
Publicado: 14 de abril de 2012
El auge que está sufriendo la gastronomía es imparable, tiene mucho que ver la constante revolución que existe en ella. Nuevos productos de países exóticos se adaptan a nuestra gastronomía de la mano de grandes chefs, nuevas formas de cocinar los alimentos, ajustar un maridaje de ingredientes que antaño no se hubieran imaginado…
Todo esto, unido a la nueva demanda del consumidor, las ganas deexperimentar nuevos placeres en el paladar y la cultura gastronómica que se adquiere, da como resultado una gastronomía gourmet muy selecta.
En nuestra sociedad, se ha pasado del hambre de antaño a la abundancia de hoy en día, antes se comía, ahora se paladea con pasión, con deleite, a sabiendas de que comer es un placer, en fin, somos cada vez más gourmets.
Alimento
De Wikipedia, la enciclopedialibre
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según como se muestra en la imagen se pueden observar gran variedad de alimentos
El pan, considerado un alimento por excelencia.
El alimento es cualquier sustancia (sólida o líquida) normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
1. nutricionales: regulación del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como la temperaturacorporal.
2. psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.
Estos dos fines no han de cumplirse simultáneamente para que una sustancia sea considerada alimento. Así, por ejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen interés nutricional, pero sí tienen un interés fruitivo. Por ello, son consideradas alimento. Por el contrario, no se consideran alimentos las sustancias que no seingieren o que, una vez ingeridas, alteran las funciones metabólicas del organismo. De esta manera, la goma de mascar, el tabaco, los medicamentos y demás drogas no se consideran alimentos.
Los alimentos son el objeto de estudio de diversas disciplinas científicas: la Biología, y en especial la Ciencia de la Nutrición, estudia los mecanismos de digestión y metabolización de los alimentos, asícomo la eliminación de los desechos por parte de los organismos; la Ecología estudia las cadenas alimentarias; la Química de alimentos analiza la composición de los alimentos y los cambios químicos que experimentan cuando se les aplican procesos tecnológicos, y la tecnología de los alimentos que estudia la elaboración, producción y manejo de los productos alimenticios destinados al consumo humano.Contenido[ocultar] * 1 Nutrientes * 1.1 Macronutrientes * 1.1.1 Glúcidos o carbohidratos * 1.1.2 Prótidos o proteínas * 1.1.3 Lípidos * 1.2 Micronutrientes * 1.2.1 Sales minerales * 1.2.2 Vitaminas * 1.2.3 Compuestos inorgánicos * 1.2.4 Minerales * 2 Fuentes de alimentos * 2.1 Plantas * 2.2 Animales * 3Alimentos ecológicos * 4 Aditivos * 4.1 Grupo 1: Colorantes * 4.2 Grupo 2: Conservantes * 4.3 Grupo 3: Antioxidantes * 4.4 Grupo 4: Reguladores de acidez * 4.5 Grupo 5: Estabilizantes y emulgentes * 4.6 Grupo 6: Antiapelmazantes * 4.7 Grupo 7: Edulcorantes * 5 Contaminantes * 6 Perecebilidad * 7 Las comidas * 7.1 La cocina * 8 Producción y adquisición delos alimentos * 8.1 Sacrificio animal * 8.2 Restaurantes y cafeterías * 8.3 Alimentos empaquetados * 9 Intercambio comercial * 9.1 Exportaciones e importaciones * 9.2 Mercadeo y ventas al detal * 10 Hambruna y hambre * 11 Higiene de los alimentos * 12 Alergias * 13 Dieta * 13.1 Dietas culturales y religiosas * 13.2 Deficiencias dietéticas *13.3 Dieta saludable, moral y ética * 14 Nutrición * 15 Definición legal * 16 Véase también * 17 Referencias * 18 Enlaces externos |
[editar] Nutrientes
Artículo principal: Nutrientes
Se define como nutriente a toda aquella sustancia que bioquímicamente es esencial para el mantenimiento de los organismos vivos. La vida es sostenida por los alimentos, y las sustancias contenidas en los...
Todo esto, unido a la nueva demanda del consumidor, las ganas deexperimentar nuevos placeres en el paladar y la cultura gastronómica que se adquiere, da como resultado una gastronomía gourmet muy selecta.
En nuestra sociedad, se ha pasado del hambre de antaño a la abundancia de hoy en día, antes se comía, ahora se paladea con pasión, con deleite, a sabiendas de que comer es un placer, en fin, somos cada vez más gourmets.
Alimento
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según como se muestra en la imagen se pueden observar gran variedad de alimentos
El pan, considerado un alimento por excelencia.
El alimento es cualquier sustancia (sólida o líquida) normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
1. nutricionales: regulación del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como la temperaturacorporal.
2. psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.
Estos dos fines no han de cumplirse simultáneamente para que una sustancia sea considerada alimento. Así, por ejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen interés nutricional, pero sí tienen un interés fruitivo. Por ello, son consideradas alimento. Por el contrario, no se consideran alimentos las sustancias que no seingieren o que, una vez ingeridas, alteran las funciones metabólicas del organismo. De esta manera, la goma de mascar, el tabaco, los medicamentos y demás drogas no se consideran alimentos.
Los alimentos son el objeto de estudio de diversas disciplinas científicas: la Biología, y en especial la Ciencia de la Nutrición, estudia los mecanismos de digestión y metabolización de los alimentos, asícomo la eliminación de los desechos por parte de los organismos; la Ecología estudia las cadenas alimentarias; la Química de alimentos analiza la composición de los alimentos y los cambios químicos que experimentan cuando se les aplican procesos tecnológicos, y la tecnología de los alimentos que estudia la elaboración, producción y manejo de los productos alimenticios destinados al consumo humano.Contenido[ocultar] * 1 Nutrientes * 1.1 Macronutrientes * 1.1.1 Glúcidos o carbohidratos * 1.1.2 Prótidos o proteínas * 1.1.3 Lípidos * 1.2 Micronutrientes * 1.2.1 Sales minerales * 1.2.2 Vitaminas * 1.2.3 Compuestos inorgánicos * 1.2.4 Minerales * 2 Fuentes de alimentos * 2.1 Plantas * 2.2 Animales * 3Alimentos ecológicos * 4 Aditivos * 4.1 Grupo 1: Colorantes * 4.2 Grupo 2: Conservantes * 4.3 Grupo 3: Antioxidantes * 4.4 Grupo 4: Reguladores de acidez * 4.5 Grupo 5: Estabilizantes y emulgentes * 4.6 Grupo 6: Antiapelmazantes * 4.7 Grupo 7: Edulcorantes * 5 Contaminantes * 6 Perecebilidad * 7 Las comidas * 7.1 La cocina * 8 Producción y adquisición delos alimentos * 8.1 Sacrificio animal * 8.2 Restaurantes y cafeterías * 8.3 Alimentos empaquetados * 9 Intercambio comercial * 9.1 Exportaciones e importaciones * 9.2 Mercadeo y ventas al detal * 10 Hambruna y hambre * 11 Higiene de los alimentos * 12 Alergias * 13 Dieta * 13.1 Dietas culturales y religiosas * 13.2 Deficiencias dietéticas *13.3 Dieta saludable, moral y ética * 14 Nutrición * 15 Definición legal * 16 Véase también * 17 Referencias * 18 Enlaces externos |
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Artículo principal: Nutrientes
Se define como nutriente a toda aquella sustancia que bioquímicamente es esencial para el mantenimiento de los organismos vivos. La vida es sostenida por los alimentos, y las sustancias contenidas en los...
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