Auguste Escoffier
Páginas: 2 (385 palabras)
Publicado: 6 de junio de 2012
Maracaibo, 20 de mayo de 2012
Academia de Gastronomia ''Escoffier''
Nombre: Sara E. Goldstein P.
Georges Auguste Escoffier
Georges Auguste Escoffier, fue un Cocinero, restaurador y escritorculinario Frances, actualizo los metodos de cocinas francesa, nace en un pueblito remoto de Francia llamado Villeneuve-Loubet a pocos kilometros de Niza. Cuando estaba pequeño el comienza como pincheen el Restaurante de sus tios en Niza, trabajó ahí hata que estalló la Guerra franco-prusiana en 1870, cuando estalla esta guerra el se convierte cocinero del ejército, Gracias a su experiencia militarllegó a estudiar las tecnicas de conserva en lata. En 1878 abre su propio Restaurant Le Faisan d'Or(el faisán de oro) en Cannes. En las cocinas de Savoy, Escoffier creo muchos platos famosos. Uno desus platos mas fomosos fue el Melocoton Melba, en honor a la soprano australiana Nellie Melba en 1893 y también inventó el Tournedos Rossini en honor al compositor Italiano Gioacchino Rossini. En elsiglo XIX, Escoffier establece la brigada de cocina.
En 1898, Escoffier y Ritz innaguran El Hotel Ritz en París. En 1899, Siguió el hotel Carlton de Londres, donde Escoffier introdujo por primeravez el menú "a la carta". Fue en este periodo que Escoffier frecuentó el gran chef Austro-Hungaro Gregor Von Görög, que prestaba servicio a la corte de la anciana reina Victoria.
En 1902, publica suprimer libro ''La Guía Culinaria'', la cual contenia 5.000 recetas. Este libro causó gran importancia capital en la cocina francesa y hoy en dia aun se utiliza como libro de estudio de cocina clasicao como recetario. En 1904 y 1921 la compañia de cruceros '' Hamburg Amerika Lines'' en donde le piden que diseñara las cocinas de sus barcos. En el segundo viaje, el Kaiser Guillermo II felicita aEscoffier diciendo '' Yo soy el Emperador de Alemania, pero tu eres el Emperador de la cocina''.
En 1920, Escoffier se convirtió en el primer cocinero que recibió la ''Legión de Honor'' y en 1928...
Academia de Gastronomia ''Escoffier''
Nombre: Sara E. Goldstein P.
Georges Auguste Escoffier
Georges Auguste Escoffier, fue un Cocinero, restaurador y escritorculinario Frances, actualizo los metodos de cocinas francesa, nace en un pueblito remoto de Francia llamado Villeneuve-Loubet a pocos kilometros de Niza. Cuando estaba pequeño el comienza como pincheen el Restaurante de sus tios en Niza, trabajó ahí hata que estalló la Guerra franco-prusiana en 1870, cuando estalla esta guerra el se convierte cocinero del ejército, Gracias a su experiencia militarllegó a estudiar las tecnicas de conserva en lata. En 1878 abre su propio Restaurant Le Faisan d'Or(el faisán de oro) en Cannes. En las cocinas de Savoy, Escoffier creo muchos platos famosos. Uno desus platos mas fomosos fue el Melocoton Melba, en honor a la soprano australiana Nellie Melba en 1893 y también inventó el Tournedos Rossini en honor al compositor Italiano Gioacchino Rossini. En elsiglo XIX, Escoffier establece la brigada de cocina.
En 1898, Escoffier y Ritz innaguran El Hotel Ritz en París. En 1899, Siguió el hotel Carlton de Londres, donde Escoffier introdujo por primeravez el menú "a la carta". Fue en este periodo que Escoffier frecuentó el gran chef Austro-Hungaro Gregor Von Görög, que prestaba servicio a la corte de la anciana reina Victoria.
En 1902, publica suprimer libro ''La Guía Culinaria'', la cual contenia 5.000 recetas. Este libro causó gran importancia capital en la cocina francesa y hoy en dia aun se utiliza como libro de estudio de cocina clasicao como recetario. En 1904 y 1921 la compañia de cruceros '' Hamburg Amerika Lines'' en donde le piden que diseñara las cocinas de sus barcos. En el segundo viaje, el Kaiser Guillermo II felicita aEscoffier diciendo '' Yo soy el Emperador de Alemania, pero tu eres el Emperador de la cocina''.
En 1920, Escoffier se convirtió en el primer cocinero que recibió la ''Legión de Honor'' y en 1928...
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