aumento de eficiencia en el centro de consolidado de flores el capiro

AUMENTO DE LA EFICIENCIA EN EL CENTRO DE CONSOLIDADO DE FLORES EL CAPIRO S.A.







PROYECTO DE PRÁCTICA PROFESIONAL PARA OPTAR POR EL TITULO DE TECNÓLOGO INDUSTRIAL



Asesor Temático
Juan Pablo Ballesteros
Asesor Metodológico
Myriam Muñoz R

POLITECNICO COLOMBIANO JAIME ISAZA CADAVID
FACULTAD DE ADMINISTRACION
TECNOLOGIA INDUSTRIAL
RIONEGRO
GLOSARIO
PALLET: Conjunto de36 cajas llamadas tabacos marítimos, los cuales tienen medidas de 18 cms de ancho por 30 de largo y su profundidad varia entre 85 y 90 cms según el cliente, estas se ubican sobre una estiba de madera, haciendo 3 filas de 12 cajas una. Para asi hacer su amarre.
ZUNCHO: material de empaque utilizado para realizar amarres horizontales y verticales en los pallet, estos ayudados por angulos de cartony grapas.


INDICE
GLOSARIO 6
INTRODUCCION 14
1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 20
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 20
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 30
1.3 SISTEMATIZACIÓN 32
2. OBJETIVOS 34
2.1 OBJETIVO GENERAL 34
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 35
3. JUSTIFICACION 38
4.1 MARCO CONCEPTUAL 44
4.1.1 PROCESOS 46
4.1.2 EFICIENCIA 48
4.1.3 LOGISTICA 50
4.1.4 EFICIENCIA EN LOGISTICA 51
4.1.5Cadena de abastecimiento 57
4.1.6 Aprovisionamiento: 59
4.1.7 Puertos: 62
4.2 MARCO ESPACIAL 66
4.2.1 Historia 66
4.2.2 Direccionamiento Estratégico 68
MISION 69
4.2.3 Estructura 71
4.2.5 Área de Logística 76
4.3 MARCO LEGAL 80
5.DISEÑO METODOLÓGICO 85
5.1 TIPO DE PROYECTO 85
5.2 Método 87
5.3 Fuentes y técnicas para la recolección de la información 88
5.3.1Fuentes secundarias 955.4DELIMITACIÓN Y ALCANCE 96
5.4.1Delimitación 97
5.4.2Alcance 99
5.5POBLACIÓN Y MUESTRA 100

INTRODUCCION

El presente trabajo se realizó en la empresa Flores El Capiro S.A. en el área logística enfocado en el centro de consolidado; con el objetivo de incrementar la eficiencia del centro y de esta manera contribuir con la competitividad de la empresa a nivel nacional e internacional.El problema del centro de consolidado surge a partir del cambio del mismo que antes pertenecía al área de producción, siendo necesario modificar algunos de sus procedimientos, así como de implementar mejoras para el control interno, y en el ingreso y salida de producto terminado.
Para el logro del objetivo general, se realizó inicialmente un diagnóstico del centro de consolidado, sus procesosinternos y la entrada y salida de producto, mediante el análisis de datos históricos, entrevistas y observaciones, identificando debilidades en la comunicación, lo cual generaba un desorden en el centro, así como inconsistencias en la realización de los procesos internos, los cuales no se realizaban bajo los mismos parámetros.
A partir del diagnóstico realizado se establecen e implementan mejoras,tanto para los procesos internos como para las entradas y salidas al centro, entre las cuales están, una correcta distribución de las zonas en el cuarto frio, para asi tener orden en el centro de consolidado y hacer los desplazamientos menores y encontrar las cargas con mayor facilidad, concientización al personal para la correcta utilización de los recursos y de los materiales y equipos del área,establecimiento de turnos mixtos que nos llevan a la disminución de horas extras en el centro. Para las entradas y salidas se crea una matriz para llevar el control de los ingresos al centro de consolidado el cual se verifica al llegar la carga, contando minuciosamente y revisando que llegue lo estipulado en la planilla y tener un control del inventario interno, sistematizado y en tiempo real.Al tener la información, se establece un sistema de control de entradas y salidas, se definen los roles del personal operativo, se establecen los procedimientos necesarios, se diseña e implementa un sistema para la trazabilidad, logrando con estos un control de las entradas, un control interno de los procesos, un correcto sistema de trazabilidad en tiempo real de las motonaves, los cuales en...