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Páginas: 2 (384 palabras)
Publicado: 12 de junio de 2013
Almíbar
La fruta escarchada es un tipo de almíbar.
El almíbar (del árabe al-maiba, un jarabe a base de membrillo) o sirope es una disolución sobresaturada de agua y azúcar, cocida hasta quecomienza a espesar.
Características
La consistencia, que va desde un líquido apenas viscoso a un caramelo duro y quebradizo, depende de la saturación de azúcar en el agua y del tiempo de cocción. Elalmíbar se emplea para conservas de frutas, para cubrir bizcochos y panqueques, para elaborar distintos tipos de caramelos y además forma la base de algunos postres, como el tocino de cielo,los sorbetes, los fondants y el merengue italiano.
El sirope también se ve representado por el sirope de arce. Hay tres métodos para determinar la consistencia del azúcar:
1. la clásica, que consiste ensometer la mezcla a pruebas mecánicas: si hace hebras o bolas, etc.;
2. la de densidad, utilizando un sacarímetro;
3. la de temperatura, utilizando un termómetro especial que tenga finamente graduada lazona de 100 a 200 °C.
NARANJAS EN ALMIBAR
Esta receta fácil de naranjas en almíbar puedes variarla para preparar todo tipo de fruta en almíbar.
Esta receta fácilde naranjas en almíbar te encantará porque solo necesitas 2 ingredientes y la preparación es muy rápida y práctica. ¿Lista para hacer naranjas en almíbar en un dos por tres? ¡Manos a la obra!Ingredientes:
Naranjas
Azúcar
Preparación:
Pelar bien las naranjas. Se debe retirar toda la parte blanca bajo la cáscara. Luego, separar cada naranja en gajos.
Cocinar los gajos de naranja en agua fresca por5 minutos.
Retirarlos del agua caliente y cubrirlos en otro recipiente con agua fría.
En la misma olla donde se hizo la primera cocción de las naranjas colocar el azúcar. Debe ser la misma cantidaden peso que las naranjas.
Cubrir con más agua y dejar que hierva todo hasta lograr el llamado punto de hilo del almíbar. En ese momento, colocar una vez más las naranjas y dejar por unos 4...
La fruta escarchada es un tipo de almíbar.
El almíbar (del árabe al-maiba, un jarabe a base de membrillo) o sirope es una disolución sobresaturada de agua y azúcar, cocida hasta quecomienza a espesar.
Características
La consistencia, que va desde un líquido apenas viscoso a un caramelo duro y quebradizo, depende de la saturación de azúcar en el agua y del tiempo de cocción. Elalmíbar se emplea para conservas de frutas, para cubrir bizcochos y panqueques, para elaborar distintos tipos de caramelos y además forma la base de algunos postres, como el tocino de cielo,los sorbetes, los fondants y el merengue italiano.
El sirope también se ve representado por el sirope de arce. Hay tres métodos para determinar la consistencia del azúcar:
1. la clásica, que consiste ensometer la mezcla a pruebas mecánicas: si hace hebras o bolas, etc.;
2. la de densidad, utilizando un sacarímetro;
3. la de temperatura, utilizando un termómetro especial que tenga finamente graduada lazona de 100 a 200 °C.
NARANJAS EN ALMIBAR
Esta receta fácil de naranjas en almíbar puedes variarla para preparar todo tipo de fruta en almíbar.
Esta receta fácilde naranjas en almíbar te encantará porque solo necesitas 2 ingredientes y la preparación es muy rápida y práctica. ¿Lista para hacer naranjas en almíbar en un dos por tres? ¡Manos a la obra!Ingredientes:
Naranjas
Azúcar
Preparación:
Pelar bien las naranjas. Se debe retirar toda la parte blanca bajo la cáscara. Luego, separar cada naranja en gajos.
Cocinar los gajos de naranja en agua fresca por5 minutos.
Retirarlos del agua caliente y cubrirlos en otro recipiente con agua fría.
En la misma olla donde se hizo la primera cocción de las naranjas colocar el azúcar. Debe ser la misma cantidaden peso que las naranjas.
Cubrir con más agua y dejar que hierva todo hasta lograr el llamado punto de hilo del almíbar. En ese momento, colocar una vez más las naranjas y dejar por unos 4...
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