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La aldolasa (EC 4.1.2.13) es una enzima que participa en la glucólisis. La aldolasacataliza la escisión de la fructosa-1,6-bisfosfato en dos triosas, dihidroxiacetona fosfatoy gliceraldehído 3-fosfato.4
D-fructosa-1,6-bisfosfato  dihidroxiacetona fosfato + D-gliceraldehído-3-fosfato
También cataliza la rotura reversible de la fructosa-1-fosfato en gliceraldehído y dihidroxiacetona fosfato.La lactasa, un tipo de β-galactosidasa, es una enzima producida en el intestino delgadoy que se sintetiza durante la infancia de todos los mamíferos. Su acción es imprescindible en el proceso de conversiónde la lactosa, azúcar doble (disacárido), en sus componentes glucosa y galactosa. La lactasa se produce en el borde de cepillo de las células que recubren las microvellosidades intestinales.La fenilcetonuria, también conocida como PKU, es un error congénito del metabolismo causado por la carencia de la enzima fenilalanina hidroxilasa, lo que se traduce en la incapacidadde metabolizar el aminoácido tirosina a partir de fenilalaninaen el hígado. Es una enfermedad congénita con un patrón de herencia recesivo. Es un tipo de hiperfenilalaninemia.
La amilasa, denominada también sacarasa o ptialina,es un enzima hidrolasa que tiene la función de catalizar la reacción de hidrólisis de los enlaces 1-4 del componente α-Amilosa al digerir el glucógeno y el almidón para formar azúcares simples, seproduce principalmente en las glándulas salivares (sobre todo en las glándulas parótidas) y en el páncreas. Tiene actividad enzimática a un pH de 7. Cuando una de estas glándulas se inflama, como enlapancreatitis, aumenta la producción de amilasa y aparece elevado su nivel en sangre(amilasemia). Fue la primera enzima en ser identificada y aislada por Anselme Payen en1833, quien la bautizó en unprincipio con el nombre de "diastasa"
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Lipasa
La lipasa es una enzima ubicua que se usa en el organismo para disgregar las grasas de los...