Automatización para el proceso de elaboración de leche de soja

Pontificia Universidad Católica del Perú
Facultad de Ciencias e Ingeniería

AUTOMATIZACIÓN INDUSTRIAL
TRABAJO FINAL

PROFESOR: WALTER TUPIA
HORARIO: 0832
TEMA: PRODUCCION DE EDULCORANTE NATURAL A BASE DE ESTEVIA.

PRESENTADO POR: FUTURAMA

Apellidos y Nombres
Código
Carranza Pinto, Carlos Jonathan
20087015
Cáceres Oré, Diego Jesús
20087048
Alegre Beltrán, Alex20089010
Gutarra Alegre, Daniel
20090268



LIMA, 28 DE NOVIEMBRE DEL 2012

1 INDICE

Tabla de contenido



2 Introducción:

Hoy en día, los productos dulces siguen consumiéndose en gran cantidad por el hombre, a pesar de su gran contenido en azúcar ya que ha sido edulcorante de mayor consumo mundial. Últimamente, la tecnología haintroducido, en el mercado mundial, edulcorantes con menor cantidad de calorías, para las personas que pueden tener alguna clase de limitación con respecto al azúcar y a sus calorías.
Dentro de las alternativas de edulcorantes naturales se encuentra la Stevia la cual es más dulce que el azúcar pero tiene menos calorías. Se cree que en un futuro, esta planta podrá remplazar al azúcar convencional.

3Diagrama Esquemático del proceso productivo:

3.1 Descripción de la empresa:

Industrias DIMORF S.A es una empresa que tiene como actividad el procesamiento de la Stevia, un endulzante natural, con el objetivo de presentar una opción más saludable frente al consumo del azúcar convencional. Somos una empresa que nos caracteriza por contar con la dedicación y profesionalismo de nuestrostrabajadores. Brindamos productos de primera calidad, tomando en consideración además las normas ambientales y responsabilidad social.







3.1.1 Layout de nuestra empresa














FIGURA No. 1




3.2 Diagrama de Bloques:





















3.3 Procesos para la obtenciónde Edulcorante a base de Stevia:

Molienda de la Stevia (malla 2mm): En este proceso se coloca la materia prima en la molienda, previo a la colocación de la materia prima, en la maquina se coloca un cernidor o malla de 2mm. Al final de este procesos de obtendrá la stevia molida y cernida.






FIGURA No. 2

Molienda de la stevia(malla 1mm): En este proceso se trabaja con la stevia obtenida en el primer proceso, pero ahora se coloca un cernidor o malla de 1mm y el proceso es igual que el primero.
Lixiviación: Proceso en el que se mezcla la stevia con agua, a una temperatura aproximada de 70 c y esto se da durante media hora hasta obtener una mezcla uniforme.
Filtración: En este proceso el producto mezclado es pasado por uncolador, este proceso se realza tres veces y luego de eso se añade hidróxido de calcio al mezclar estos productos se producen restos sólidos los cuales también deben ser filtrados.






FIGURA No. 3

Adición de Ácido sulfúrico: Se añade este acido para poder estabilizar el PH de la mezcla
Enfriamiento: Se enfría la mezcla para poder separar el edulcorante de algunas impurezas.Calentamiento: Mediante una estufa o secadores, se elimina el agua e impurezas por medio del calor generado.
Reposo: Aproximadamente esta mezcla descansa unos dos días, dado esto el sólido se retira para poder pulverizarlos.
Embalaje: Una vez pulverizado la mezcla se pasa al embalaje, en el cual el producto terminado se guarda en su bolsa respectiva para su posterior despacho.
Almacenamiento:El producto embalado se lleva a la zona de Productos Terminados.




4 Operaciones Susceptibles a ser automatizadas:

Se ha podido apreciar que un punto importantísimo a automatizar son los transportes de material en proceso a los diferentes procesos. Esto es debido a que el flujo de material se volvería continuo.
Un proceso importante a automatizar es el MOLIDO, ya que se reducirá las...