AUTOMATIZACI N



AUTOMATIZACIÓN
“BAVARIA”


Monitoreo
Entre las herramientas que se utilizarán en este trabajo están LOOKOUT 5.1 y LABVIEW 7.1 de NATIONAL INSTRUMENTS como sistemas de monitoreo y control. Teniendoen consideración también que los microcontroladores están siendo introducidos en todos los campos de la industria, como se puede diseñar elementos de automatización basados en herramientas de usosencillo como un entorno de programación en VISUAL BASIC 6.0 y MICROCONTROLADORES.



Elaboración del mosto

En la sala de cocimiento se definen las características principales que determinan laidentidad de cada marca, según las materias primas seleccionadas  y el proceso aplicado. El proceso se inicia con la molienda de la malta de cebada, etapa necesaria para liberar el almidón del interior delgrano. El almidón aportado por la malta es transformado en  azúcar fermentable gracias a varios cambios de temperatura. Así mismo, el mosto dulce que contiene azúcar fermentable, proteínas, aminoácidos,vitaminas y minerales es separado de la cascara (de malta). El mosto es hervido, y durante el proceso el lúpulo se añade para darle el amargo y el aroma.

Fermentación y maduración

Cuando el mostose fermenta, la levadura transforma los azúcares del mosto en alcohol y gas carbónico, y contribuye al aroma y sabor de la cerveza. Al final de este proceso se obtiene la “cerveza verde”, llamada asíporque aún no ha alcanzado su punto ideal de maduración para su consumo; para lograrlo, se requiere mantener la cerveza en tanques con temperaturas bajo cero grados. Por efecto del tiempo y del frío,el sabor y el aroma se refinan y se obtiene un producto más estable.

Filtración

Finalmente, es necesario estabilizar y otorgar esa apariencia limpia y clara a la cerveza. A través del proceso defiltración, se separan las levaduras y otros restos sólidos. Durante este proceso, se ajustan las cantidades de gas carbónico (CO2). Luego de este procedimiento aparece por fin la cerveza brillante que...