Automatizacion Esterilizacion

8º CONGRESO IBEROAMERICANO DE INGENIERIA MECANICA
Cusco, 23 al 25 de Octubre de 2007

INGENIERÍA DE AUTOMATIZACIÓN PARA EL PROCESO DE ESTERILIZACIÓN EN
LA EXTRACCIÓN DE ACEITE DE PALMA AFRICANA
Rozo Ibáñez D. A., Velasco Escalante L. A.
Instituto de Investigación y Desarrollo de Tecnologías Aplicadas IIDTA
Universidad de Pamplona, Ciudadela Universitaria, Pamplona, Colombia.durwinrozo@unipamplona.edu.co, Ing_velascoescalante@yahoo.com

RESUMEN
La ingeniería de automatización que se presenta en este articulo esta diseñada como una herramienta de interacción con
el usuario, capaz de realizar el monitoreo y el control de las variables que intervienen en este proceso. El proceso de
esterilización consiste en someter a un tratamiento térmico a base de vapor saturado tanto losracimos como la fruta
suelta, hasta una presión máxima de 45 p.s.i. (3 bares), en un recipiente cilíndrico horizontal de cierre hermético
(autoclaves) y buscando que las pérdidas de aceite sean lo más bajas posible. Los datos capturados son monitoreados y
la información generada es procesada para cuando alguno de los parámetros que excedan las condiciones normales de
proceso, se active un estadode alarmas para su respectiva corrección o mantenimiento.

Palabras clave: Autoclave, Esterilización, Sistemas SADA, Autómatas Programables.

ABSTRACT
The application presented in this paper is designed as a user interaction tool, able to monitor and control the variables
taking part in the system. The sterilization process consists of subjecting both a bunch of fruit and fruit in isolationto
saturated steam-based thermal treatment at a pressure level up to 45 p.s.i. (3 bar), in a horizontal cilindric container
hermetically sealed (autoclaves), making the loss of oil is as low as possible. The data obtained are monitored and the
information generated is processed in order to activate a warning call when any of the parameters exceeds the normal
condition process; thus, allowingcorrection and maintenance.
Keywords: Autoclave, Sterilization, SCADA System, Programmable Automation.
*

INTRODUCCIÓN
El proceso de extracción de aceite de palma africana empieza cuando los racimos de palma alcanzan su estado óptimo
de madurez, en el cual se inicia un proceso bioquímico de descomposición del aceite, gracias a la cual se forma ácidos
grasos libres (AGL); este fenómenocomúnmente se conoce como acidificación y se acelera cuando los racimos han
sido cortados de la palma o los frutos se desprenden del racimo de manera natural facilitando el desdoblamiento del
aceite en AGL, gracias a la contextura del mesocarpio, que en los frutos es muy fibrosa y el aceite contenido en el
mismo, tiene una viscosidad muy alta.
El proceso de descomposición o acidificación del aceiteocurre debido a una reacción química en donde las moléculas
grasas se rompen formando ácidos grasos y glicerol (glicerina), por acción de la enzima llamada lipasa, presente en el
fruto de la palma; que se activa con mayor rapidez cuando la estructura celular del fruto es alterada.
Además del manejo cuidadoso y delicado de los racimos y frutos desprendidos, desde la palma misma hasta que secolocan en la planta de beneficio son causas del aumento de la acidez, entre otras razones
CÓMO OCURRE LA ACIDIFICACIÓN DEL ACEITE.
El proceso de descomposición o acidificación del aceite ocurre debido a una reacción química en donde las moléculas
grasas se rompen formando ácidos grasos y glicerol (glicerina), por acción de la enzima llamada lipasa, presente en el
fruto de la palma; que se activacon mayor rapidez cuando la estructura celular del fruto es alterada, además del manejo
cuidadoso y delicado de los racimos y frutos desprendidos, desde la palma misma hasta que se colocan en la planta de
beneficio causando el aumento de la acidez, entre otras razones.

PROCESO DE ESTERILIZACIÓN
Una vez llegan a la planta de beneficio los racimos se descargan en una tolva. Esta alimenta...