auyama

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION
UNIVERSIDAD BOLIVARIANA DE VENEZUELA
VILLA DE LAS MISIONES SEDE EL VIGIA







LAS HORTALIZAS








PARTICIPANTE:
OMAR PEREZ QUINTERO
CI: V-21.570.401

NOVIEMBRE DEL 2013
AUYAMA
Nombre Científico: Cucurbita máxima, C. Ficifolia, C. Moschata, C. Mista 
Valor Nutricional: Tanto el frutode la auyama (calabaza) como sus semillas poseen mucha fibra natural, que disminuye la absorción de la grasa en las arterias y, con ello, la posibilidad de que se pegue a ellas, está indicada en los casos de hipertensión arterial, por contener muy poco sodio y bastante potasio. Actúa también como un diurético suave sobre el riñón.

LA PAPA

Nombre científico: Solanum tuberosum)
Valornutricional: fácilmente digerida y tiene un alto valor nutricional. Los tubérculos de papa presentan aproximadamente un 78% de agua y un 18% de almidón. El resto está compuesto por cantidades variables de proteínas, minerales y cerca de 0,1% de lípidos. La papa contiene varias vitaminas, incluyendo la vitamina C, riboflavina, tiamina y niacina. Entre los distintos minerales que se hallan en la papamerecen citarse el calcio, el potasio, el fósforo y el magnesio por su importancia en la nutrición humana. Debido a que presenta una escasa cantidad de sodio, la papa generalmente se sugiere en las dietas que requieren bajos contenidos de este elemento.

TOMATE:
Nombre científico: Solanum lycopersicum,
Valor nutricional: En el tomate maduro, el carotenoide mayoritario es el licopeno que locontiene en aproximadamente en un 83% y en porcentaje también importante, se encuentra el β-caroteno, entre un 3-7%, y otros como son el γ-caroteno, que al igual que el β-caroteno tienen actividad provitamínica A, fitoeno, fitofluen.Tomate fresco: la mayor parte del peso fresco del fruto es agua, siendo los sólidos solamente un 5%. Estos sólidos consisten en sustancias insolubles en agua, tales comoparedes celulares, y solubles en agua como azúcares y ácidos orgánicos. La cantidad de azúcares presentes en el fruto (aproximadamente la mitad del contenido total de sólidos) y la cantidad de ácidos.


AJI:
Nombre científico: Capsicum baccatum var. pendulum cv. 
Valor nutricional: El fruto de la mayoría de las variedades picantes de chiles contienen altos porcentajesde capsaicina (8-metil-N-vanillil-6-nonenamida, C18H27NO3) y otros compuestos similares, colectivamente llamados capsaicinoides.

PIMENTON:
Nombre científico: Capsicum annuum
Valor nutricional: El fruto fresco de pimiento destaca por sus altos contenidos en vitaminas A y C y en calcio. Dependiendo de variedades puede tener diversos contenidos de capsainoides, alcaloides responsables del sabor picante y de pigmentoscarotenoidesreas.

PEPINO
Nombre científico: Cucumis sativus
Valor nutricional: Composición nutritiva del pepino (100 g de producto)
Sabor: Neutro
Agua: 97 %
Proteínas: 0,8-1,6 g
Grasas: 0,03-0,2 g
Hidratos de carbono: 1-2,4 g
Valor energético: 17 cal.
Sodio: 000 mg
Potasio: 140 mg
Fósforo: 22 mg
Calcio: 17 mg
Hierro: 0,3 mg
Retinol (Vit. A): 2 mg
Ácido ascórbico (Vit. C): 11 mgTiamina (Vit. B1): 0,03 mg
Riboflavina (Vit. B2): 0,03 mg
Ácido fólico (Vit. B3): 16 µg

AJO
Nombre científico: Allium sativum
Valor nutricional: Es eficaz como antibiótico, combatiendo numerosos hongos, bacterias y virus (se ha usado en al menos un paciente con Síndrome de inmunodeficiencia adquirida (Sida) para tratar una toxoplasmosis, una enfermedad protozoaria; en el control de enfermedadescardíacas ya que reduce el bloqueo de las arterias); reduce la presión arterial y el colesterol; incrementa el nivel de insulina en el cuerpo; controla los daños causados por la arterioesclerosis, y el reumatismo. También se relaciona con la prevención de ciertos tipos de cáncer, ciertas complicaciones de la diabetes mellitus, en la reversión del estrés y la depresión.
Valor nutricional por...