avance 1


Universidad Centroamericana
“José Simeón Cañas”


FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA


DEPARTAMENTO DE OPERACIONES Y SISTEMAS


GESTIÓN DE CADENA DE SUMINISTRO Y LOGÍSTICA



PRIMER AVANCE DE PROYECTO



CATEDRÁTICO
Ing. Marlon Trejo



PRESENTAN
Alfaro Soriano, Luis Guillermo 00004608
Arévalo Meléndez, Dafne Gabriela 00357808
Chavarría Villeda, NelsonArmando 00004908
Claros Quintanilla, Juan Gerardo 00054707
Coto Miranda, Sonia Cristina 00008908
Grijalva, Claudia Guadalupe 00011207



FECHA DE ENTREGA:
13 de mayo de 2014
INDICE.















INTRODUCION.

El presente trabajo consta sobre aspecto referente a logística y cadena de suministros que se analizaran de la empresa Yong Fong. En este avance sedescriben ciertos puntos para poder identificar el área a analizar en la empresa, se identificaran los alcances referentes a la logística para poder optimizar los procesos en el área de compras así pudiendo identificar aspectos importantes para mejorarlos o aplicarlos en dicha área. Se analizara el área de compras dado a que para esta empresa en la parte vital para su operación, tomando en cuenta esteaspecto importante se plantea optimizar esta área para poder dar herramientas utiliza para la mejora de esta área.
Con el desarrollo del área de compras en la empresa Yong Fong se realizó el flujograma del área de compras basado en el área macro, un enfoque más general de esta área, identificando los pasos que esta realiza para poder ordenar la materia prima que necesita la empresa, también serealizó, también, el flujograma de esta área como un proceso independiente, el cual fue significativo para poder analizar en profundidad cada paso que se sigue y las áreas involucradas para la realización de los pedidos. Se detallara el área que tiene más problemas dentro de la empresa, la cual se desglosara para poder analizar cada parte que hace que tenga ciertos inconvenientes, planteando solucionespara poder tener de manera óptima y funcional dicha área.













1. ALCANCES

Poder determinar la viabilidad del proyecto, lograr establecer los diferentes métodos logísticos para optimizar los procesos en el área de compras.

Poder innovar en el proceso utilizando la logística para llevar a cabo un buen enfoque al cliente brindando un buen servicio y que el mismo generelealtad.

Utilizar el buen uso de la logística para que los proveedores puedan abastecer la materia prima y así satisfacer la demanda del cliente y evitar la acumulación en inventario ya que se genera un costo adicional por mantener en dicho inventario.

Con la logística lo que se busca planificar de manera adecuada acerca de las compras de materias primas del producto y que todas las áreas queestán involucradas como los cocineros, los meseros, director de alimentos etc., participen en la planificación para poder identificar quien es el mejor o los mejores proveedores, el precio y entrega de los productos, como aumentar el margen de beneficio y reducir los costos dentro del restaurante.



















2. DESCRIPCION DEL AREA A ANALIZAR.

La parte de lalogística en el área de los restaurantes es algo que se elabora mucho antes de poner en marcha el negocio, debido a que en primer lugar se debe realizar un estudio de mercados, sobre el tipo de comida, el diseño del lugar así como su localización, etc. También forman parte de la logística la capacitación de los empleados que brindan la atención al cliente de manera directa así como del servicio que sepresta a los comensales.
Primero se les debe de enseñar los aspectos básicos del servicio a prestar como por ejemplo: Cómo llevar los platos, a quién servirle primero, el control de tiempo de entrega de platos, cómo controlar el léxico, ser claros, amables, pasivos y diversas cualidades que poseen las personas con vocación de servicio al cliente. La logística no puede faltar en la industria...