AVANCE DE PROGRAMA ALIM INST 1ER PARCIAL 2015

FORMATO DE AVANCE DE PROGRAMA DE UNIDAD DE APRENDIZAJE: ALIMENTACIÓN INSTITUCIONAL
FECHA
UNIDAD
OBJETIVO
TEMAS
ACTIVIDAD
EN AULA
ACTIVIDADES
EXTRA - AULA
FECHA DE ENTREGA DE ACT. EXTRA AULA
1 semana


UNIDAD I
El Servicio de Alimentación
Que el estudiante identifique los contenidos del Programa, las competencias a desarrollar y la metodología de evaluación


Definir el concepto de Servicios deAlimentación, su utilización y Finalidad
Encuadre del curso
- Programa de la Unidad de Aprendizaje


Clasificación de los Servicios de Alimentación
Objetivos de los Servicios de Alimentación
Áreas de oportunidad para la aplicación de los Servicios.





Evaluación diagnóstica
1 Taller
( individual )
Conceptualización de un servicio de alimentación

2 Taller
(equipo)
Áreas de oportunidad y metasorganizacionales
( Incluir al menos 8 lugares con su meta)


Definir el tipo de proyecto que desarrollaran




Taller A (individual)
Describir ¿cuál es el concepto de objetivo?, ¿qué elementos deben de desarrollarse al enunciar un “objetivo”?
Redactar la propuesta de objetivos de su institución
Taller B (equipo)
Puestos en los servicios de alimentación y sus funciones
Actividades por departamentoo áreas operativas
Propuesta de sus áreas o departamentos y los puestos de la gente que trabajara en su institución

En cada uno: Consulta bibliográfica, de al menos 2 bibliografías.



A: PLAZO 1 DIA
22 enero :501
23 enero : 503

B: PLAZO 1 SEMANA
29 enero : 501
30 enero: 503

























FORMATO DE AVANCE DE PROGRAMA DE UNIDAD DE APRENDIZAJE: ALIMENTACIÓN INSTITUCIONAL
FECHAUNIDAD
OBJETIVO
TEMAS
ACTIVIDAD
EN AULA

ACTIVIDADES
EXTRA - AULA
FECHA DE ENTREGA DE ACT. EXTRA AULA


2 semana

UNIDAD II
Sistemas o tipos de Servicios

Identificar los tipos de servicio de alimentación que se pueda implementar así como sus sistemas de producción, distribución y servicio de alimentos.

Conocer los tipos de servicio más comunes

Analizar el sistema de producción, distribución yservicio de alimentos que existen en diferentes servicios de alimentación de la localidad.

Distinguir las fases del servicio en la restauración colectiva.

• Sistemas de Producción

• Sistemas de Distribución

• Sistemas de Servicio al Cliente

• Fases de los Servicios en la Atención al Cliente

3 Taller (individual) Actividades que incluyen cada Fase del servicio en la atención al clienteAsignación de Exposiciones de sistemas de atención al cliente:
Elaborar diapositivas para exposición
(15 minutos por equipo).


Taller C (Individual)
Características de cada uno de los sistemas de servicio en la atención al cliente

Taller D (equipo)
Redacción dela introducción del proyecto: llevara información acerca de los sistemas de servicio que manejaran tanto en la producción, distribución yen la atención al cliente.




D: PLAZO 1 DIA
29 enero : 501
30 enero: 503

C: PLAZO 1 SEMANA
5 febrero 501
6 febrero 503



Exposición de sistemas de servicio en la atención al cliente
4 febrero 501
6 febrero 503






















FORMATO DE AVANCE DE PROGRAMA DE UNIDAD DE APRENDIZAJE: ALIMENTACIÓN INSTITUCIONAL
FECHA
UNIDAD
OBJETIVO
TEMAS
ACTIVIDAD
EN AULA

ACTIVIDADES
EXTRA - AULA
FECHA DEENTREGA DE ACT. EXTRA AULA

3 semana
UNIDAD III Planeación de Menús
Identificar los tipos de menús que existen y los factores que hay que considerar a fin de diseñar presentar y evaluar menús
• Tipos de Menús
• Pasos en la planeación de menús
• Estructura de los menús ( tiempos o entradas )
• Evaluación de menús










Exposición de sistemas de servicio en la atención al cliente

4 Taller(individual)
Conceptualización de menú

5 Taller (individual)
Elaboración de menús, uno de cada tipo.

6 taller (individual)
Elaboración de Check list para evaluar menús en el área de producción y ante los comensales.


7 Taller de valores (individual) del personal en los Servicios de Alimentación.

Taller 8 diseño de organigramas (borradores)

Asignación de exposiciones de planeación de menús...