Avances De Nutricion En Cuyes

AVANCES EN NUTRICION Y ALIMENTACION DE CUYES
Víctor J. Vergara Rubín, Mg. Sc.
Programa de Investigación y Proyección Social de Alimentos, 2008
Facultad de Zootecnia- Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima-Perú
vjvergara@lamolina.edu.pe, telefax: (51)01-3481524

I. INTRODUCCION

En el presente documento se expone el estado actual y los nuevos hallazgos en la nutrición
y alimentaciónde cuyes mejorados. En los últimos 10 años el desarrollo de la investigación
liderado por especialistas, con el auspicio del Programa de Investigación y Proyección
Social en Alimentos de la Facultad de Zootecnia, en alianza estratégica con el Programa de
Crianzas Familiares del Instituto de Innovación Agraria ( INIA ), la Granja Cieneguilla del
Programa de Investigación y Proyección Social enCarnes , y la participación de los
productores han permitido aclarar los diversos factores que afectan y modifican las
necesidades de nutrientes, y el manejo alimentario en las diferentes etapas de su crecimiento
y reproducción, entre ellos: 1) la constante selección para conseguir cuyes de tipo carne y de
crecimiento más rápido, 2) la tendencia a la alimentación exclusiva con alimentosbalanceados, 3) la tendencia hacía la crianza en jaulas, 4) los resultados del valor nutritivo
de los ingredientes alimenticios, 5 ) los cambios del medio ambiente en las granjas, 6) el
aumento de enfermedades de nivel subclínico, 7 ) el aumento de las condiciones de estrés, 8 )
los nuevos mercados para la carne.
Los resultados de investigaciones han permitido el diseño de alimentos balanceados enlas
diferentes fases de alimentación, para ser utilizados con forraje verde o excluyendo de su
alimentación; cuyo aporte en nutrientes responda las exigencias nutricionales que su
potencial genético exige. Se han evaluado las necesidades de proteína y aminoácidos, fibra, y
energía digestible. Así como el valor nutritivo de los ingredientes, entre ellos los
subproductos de la agricultura yagroindustria, el consumo, utilización biológica, la calidad y
las recomendaciones de uso.
Las recomendaciones sobre los estándares de nutrientes, se han determinado a través de
ensayos de alimentación, en los que se suministraron a diferentes lotes de animales
mejorados, las dietas en estudio en la forma física de pelets como único alimento con aporte
adecuado de vitamina C, deduciendo lasnecesidades de los distintos nutrientes a partir de la
composición del alimento que produce la respuesta óptima, y verificando el comportamiento
productivo a nivel de granjas comerciales. Se utilizó las normas de NRC (1995) como patrón
de referencia (Cuadro 1).

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II. PROTEINA Y AMINOÁCIDOS
El nivel de proteína establecido en 18% en las normas de NRC (1995), es adecuado para los
animalesen crecimiento, cuando se tiene un equilibrio entre los aminoácidos y la energía.
Milla (2004), evaluando dietas en harina con aportes de 12, 15, 18 y 20% de proteína, y 2.8
Mcal. ED/Kg., encontró diferencias significativas en menor crecimiento, en los grupos de
animales que recibieron las dietas con 12 y 15% de proteína (6.3, 6.8, 8.1, y 9.3 g/cuy/día,
respectivamente). Evaluaciones recientesrealizados por Torres et al. (2006), con dietas
peletizadas (4x10mm) de 15 y 18% de proteína con niveles de 2.8 y 3.0 Mcal de ED/Kg de
alimento, encontraron mayores ganancias de peso en los animales que recibieron las dietas
de 18% de proteína, en ambos niveles de energía (Cuadro 2). El nivel de 15% fue
insuficiente para promover una adecuada tasa de crecimiento, debido a un menor aporte deaminoácidos y su relación con la energía digestible (energía digestible/ proteína de 18 a 20),
valores que son mayores a los reportados por NRC (1995), Remigio et al. (2006),
Airahuacho et al. (2007), Garibay et al. (2008), Tenorio et al. (2008), con rangos más
estrechos de 15 a 17.
El incremento en el nivel de proteína en la fase de lactantes, mejora el peso al destete, al
respecto Vergara...