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¿Cómo funciona una máquina de algodón de azúcar?
¿Quién no ha comido alguna vez algodón de azúcar en alguna feria? Pues en realidad yo nunca lo he probado, pero siempre he pensado… ¿Cómo fabricanel algodón de azúcar en esa máquina? ¿Por qué da vueltas? Hoy vamos a verlo.
Todos conocemos la materia prima de esta golosina que no es otra que el azúcar, también se le añaden colorantes para queel algodón final tenga el color que se quiera, aunque estemos muy acostumbrados a que sea rosa también existen en otros colores.
Para fabricar algodón de azúcar es necesario tener unainfraestructura muy básica, de hecho hoy en día se sigue utilizando la misma técnica que se utilizaba allá por 1904 cuando se hizo más popular el algodón de azúcar. Realmente el algodón de azúcar de hoy en díanació en el 1400 en Italia cuando unos cocineros empezaron a fundir azúcar y extenderlo con un tenedor obteniendo hilillos que entrelazaban adquiriendo volumen y que acompañaban a postres queseguramente fueran los Ferran Adrià de la época.
Funcionamiento de la máquina de algodón de azúcar.
Como podéis ver en la imagen, la máquina tiene una especie de orificio que va a llevar a un cuenco, dondese introduce el azúcar (con el colorante que se quiera). Éste cuenco cilíndrico está caliente y va a fundir todo el azúcar que se vierte en su interior.
A la vez que se vierte el azúcar, el cuencocaliente está rotando sobre su eje y aquí es donde viene lo curioso. Gracias a unos pequeños agujeritos que hay en la pared del cuenco y debido a la fuerza centrífuga producida por el girorotacional, la masa líquida de azúcar fundido va a salir al exterior y se va a enfriar produciendo los famosos hilillos que se quedan enganchados alrededor. Ya solo queda recoger los hilos de azúcar con unpalo.
Ya me pasó en la entrada sobre cómo funciona una llave… sé que muchas veces me explico como un libro cerrado ardiendo. Por eso os dejo un par de vídeos que siempre serán más ilustrativos....