avanza

Marco teórico
Capítulo I
1.1- Introducción a la calidad
1.1.1 Conceptos básicos sobre calidad
1.1.2 historia e importancia de la calidad
1.1.3 Primeros éxitos de la calidad del producto a la administración de la calidad total
1.1.4 Calidad y resultados en el negocio

1.2- Administración de proceso
1.2.1 Principales prácticas.
1.2.2 Consideraciones especiales en el diseño de procesosde servicio
1.2.3 Administración del ciclo de vida de un proyecto
1.2.4 Control de procesos en los servicios
1.2.5 Mejora mediante mejoras radicales

1.3- Herramientas para la mejora de los procesos
1.3.1 El ciclo Deming
1.3.2 Secuencia de la innovación de Juran
1.3.3 Solución creativa de problemas

1.4- Control estadístico de los procesos
1.4.1 Indicadores de control de calidad1.4.2 Capacidad y control
1.4.3 Gráficas
1.4.3.1 Gráficas x– y s
1.4.3.2 Gráficas para elementos individuales
1.4.3.3 Gráficas np para números no conformes
1.4.3.4 Gráficas para defectos
1.4.4 Seguimiento y control de procesos






Introducción
Tema
Evaluación de los procesos de calidad utilizados por Induveca para la producción de Jamón. Santo Domingo, Rep. Dom. Año 2012Planteamiento del problema

El control de procesos de calidad consiste en aplicar la calidad al proceso de fabricación de un producto. Al controlar el proceso se evita que el producto corra el riesgo de salir defectuoso. Esta técnica tiene la ventaja de que supone menores pérdidas, pues evita que un producto defectuoso genere mayores costos al seguir creándose en mal estado.
Induveca hacontratado de manera independiente los servicios de la empresa de certificación internacional SGS (Societe Generale de Surveillen) para el análisis investigación del cumplimiento de las regulaciones sanitarias de calidad e inocuidad.
Esta empresa está reconocida a nivel mundial con más de un siglo de experiencia en el área de verificación y certificación de calidad. Esto con el propósito de comprobar quela calidad de sus productos es excelente.
Induveca procesa desde hace muchos años atrás productos como son el Jamón, el mismo lo tienen en distintas variedades como son: Picnic cocido -Bolo -Ahumado -Presado Ahumado -Mortadela Extra -Jamonetas -Cocido Especial -Feria -Picnic Bolo -Naranjal -Pechuga de pavo -Caserio -Latino. La producción de este producto debe poseer altos estándares de calidad,ya que, son productos comestibles por lo tanto la calidad de producción del mismo debe asegurar el bienestar del consumidor y el desarrollo de la empresa.






Formulación del problema de investigación

¿Cómo es la evaluación de los procesos de calidad utilizados por Induveca para la producción de jamón, Santo Domingo, Rep. Dom. Año 2012?

Sistematización del problema

1. ¿Quétecnología se utiliza en la producción de jamón?
2. ¿cada qué tiempo se supervisa la producción?
3. ¿Qué cantidad de personal trabaja directamente en la producción?
4. ¿En qué lugar se conservan los productos?
5. ¿Con qué frecuencia se les da mantenimiento a las maquinas que se utilizan en la producción?
6. ¿Cuál es la condición en que se encuentran las máquinas que fabrican el jamón?
7. ¿Cuálesson los productos utilizados para el mantenimiento de las maquinas?
8. ¿Cómo se distribuye el jamón?
9. ¿Qué certificaciones de calidad posee Induveca?
10. ¿Cuántas auditorias fueron realizadas a la empresa con respecto a la calidad de la producción del jamón?










Importancia/ Justificación

La importancia de la investigación radica en verificar el trabajo realizado por el áreade control de calidad de la empresa induveca en la fabricación de jamón. Ya que, la calidad de un producto es lo que garantiza su desarrollo y permanencia en el mercado durante años.
El proceso mediante el cual se fabrica el jamón consta de varias etapas que van desde el tratamiento de la carne que se utiliza, hasta el empacamiento del producto y la distribución del mismo.
Induveca trabaja...