avena produccion

AVENA PRODUCCIÓN Y
TRANSFORMACION

AVENA

CARACTERISTICAS MORFOLÓGICAS

CARACTERISTICAS FISIOLÓGICAS

FORMAS DE COSECHA

VARIEDADES

COMPONENTES NUTRITIVOS DE LA AVENA

ENFERMEDADES

PLAGAS

VISITA A RESTAURANTE DE MARIANO MELGAR

NORMA SANITARIA PARA EL FUNCIONAMIENTO DE RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES RESOLUCIÓN MINISTERIAL Nº 363-2005/MINSA

TÍTULO IGENERALIDADES
Artículo 1.- Objetivos de la Norma Sanitaria

a) Asegurar la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas de consumo humano en las diferentes etapas de la cadena alimentaria: adquisición, transporte, recepción, almacenamiento, preparación y comercialización en los restaurantes y servicios afines.
b) Establecer los requisitos sanitarios operativos y las buenas prácticas demanipulación que deben cumplir los responsables y los manipuladores de alimentos que laboran en los restaurantes y servicios afines.
c) Establecer las condiciones higiénico sanitarias y de infraestructura mínimas que deben cumplir los restaurantes y servicios afines.
Artículo 2.- Aplicación de la Norma Sanitaria

De conformidad con el artículo 6 del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitariode Alimentos y Bebidas, aprobado por Decreto Supremo Nº 007-98-SA, la vigilancia sanitaria de los alimentos y bebidas que se comercializan en los restaurantes y servicios afines y, la verificación del cumplimiento de lo dispuesto en la presente Norma Sanitaria, está a cargo de la Autoridad Sanitaria Municipal.

La vigilancia sanitaria se sustentará en la evaluación de riesgos, las buenasprácticas de manipulación de alimentos y el programa de higiene y saneamiento, la misma que será ejercida por personal profesional calificado y capacitado en estos aspectos.

CONCORDANCIAS: R.M. Nº 0155-2008-ED, num. 2.9 (Buenas practicas de Manipulación de Alimentos)

Artículo 3.- Cumplimiento de la Norma Sanitaria

Los establecimientos destinados a restaurantes y servicios afines deben ser de usoexclusivo para la preparación y expendio de alimentos y bebidas, de acuerdo a las disposiciones de la presente Norma Sanitaria. Los establecimientos de esta naturaleza que ya vienen funcionando deben adecuarse a lo dispuesto por dicha Norma Sanitaria.

TÍTULO II
DE LOS RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES
CAPÍTULO I
UBICACIÓN E INSTALACIONES

ARTICULO OBSERVACION
Artículo 4.- Ubicación

Enlugares libres de plagas, humos, polvo, malos olores, inundaciones y de cualquier otra fuente de contaminación, debe estar separado de la vivienda de su propietario o encargado. El ingreso del público al establecimiento debe ser independiente del ingreso para los abastecedores y otros servicios
La ubicación es adecuada, la vivienda del encargado esta separada del establecimiento.

Artículo 5.-Estructuras Físicas

Deben ser de construcción sólida y los materiales que se empleen deben ser resistentes a la corrosión, lisos, fáciles de limpiar y desinfectar. Sólo el área de comedor podrá ser de materiales diferentesTodas las edificaciones se mantendrán en buen estado de conservación e higiene.Asimismo, se cumplirán las siguientes condiciones:
a) Los pisos se construirán con materialesimpermeables, inadsorbentes, lavables y antideslizantes, sin grietas y serán fáciles de limpiar y desinfectar. Según sea el caso, se les dará una pendiente suficiente para que los líquidos escurran hacia los sumideros.
b) Las paredes deben ser de materiales impermeables, inadsorbentes y lavables y serán de color claro. Deben ser lisas, sin grietas y fáciles de limpiar y desinfectar. Semantendrán en buen estado de conservación e higiene. Cuando corresponda, los ángulos entre las paredes y los pisos deben ser abovedados para facilitar la limpieza.
c) Los techos deben construirse y acabarse de manera que se impida la acumulación de suciedad y ser fáciles de limpiar.
d) Las ventanas y otras aberturas deben construirse de manera que se evite la acumulación de suciedad y estarán...