avena

1. f. Planta anual de la familia de las Gramíneas, con cañas delgadas, guarnecidas de algunas hojas estrechas, y flores en panoja radiada, con una arista torcida, más larga que la flor, inserta enel dorso del cascabillo. Se cultiva para alimento.
2. f. Conjunto de granos de esta planta.
Avena: Cereal rico en proteínas de alta calidad, grasas vegetales, vitaminas y minerales. Es el cereal conmayor contenido de grasas. Tiene el 65% de grasas insaturadas y el 35% de ácido linoleico. De sus vitaminas destacan las del grupo B. También tiene un notable contenido en fibra que ayuda al buentránsito intestinal.
Clasificación :
Con respecto a su tipo de corte:
Granos de avena:Granos de avena integrales: como su propio nombre indica se trata de grano de avena integral. Tienen un saborparecido a las nueces y una textura muy compacta. Son considerados el mejor cereal para los desayunos aunque también pueden ser un excelente sustituto del arroz. Para cocinarlos, su mayor inconveniente, hayque lavarlos bien con agua fría y dejarlos en remojo la noche antes. Entonces los podremos cocinar a fuego lento de 45 min. a 1 hora poniendo el doble de agua que de granos de avena y una pizca desal. También se puede usar leche o caldo en lugar de agua.
Morfologia

El grano está compuesto, como media, por un 3% de embrión, un 30% de salvado y
un 57% de endospermo harinoso, aunque estasproporciones pueden oscilar notablemente
entre las diferentes variedades y con la climatología y condiciones de cultivo




fisiología
propiedades termodinámicas







compocision quimicaAporte por    
 
Aporte por ración
Energía [Kcal]
353,00
Proteína [g]
11,72
Hidratos carbono [g]
55,70
Fibra [g]
9,67
Grasa total [g]
7,09
Agua [g]
15,80 

 
Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,67
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,17
Eq. niacina [mg]
3,37
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,96
Ac. Fólico [µg]
33,00
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
0,00...