Avena

RECOPILADO POR:
EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS

NMX-F-289-1977. ALIMENTOS PARA USO HUMANO. CEREALES. AVENA
LAMINADA O EN COPOS. ESPECIFICACIONES. FOODS FOR HUMAN USE.
SHEETED OATS OR INFLAKES. ESPECIFICATIONS. NORMAS MEXICANAS.
DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS.
0. INTRODUCCIÓN
La avena laminada o en copos debe ser fabricada a partir de granos de avena sanos y
limpios, exentos demateria terrosa y en perfecto estado de conservación.
No podrá estar húmeda, fermentada ni rancia. Debe estar exenta de parásitos, larvas,
hongos, impurezas y microorganismos que indiquen manipulacióndefectuosa del producto.
Las especificaciones que se señalan a continuación sólo podrán satisfacerse cuando en la
elaboración del producto se utilice materia prima de buena calidad sanitaria y seprocesen en
locales e instalaciones y bajo condiciones que cumplan con el reglamento para el Registro de
Comestibles, Bebidas y Similares y demás disposiciones relativas de la Secretaría de
Salubridady Asistencia.
1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN
La presente Norma establece las especificaciones químicas y organolépticas de la avena
laminada que se emplea principalmente en la IndustriaAlimentaria.
2. REFERENCIAS
Para la aplicación correcta de esta Norma se deben consultar las siguientes Normas
Mexicanas en vigor:
NMX-Z-012. Muestreo para la inspección por atributos.
NMX-F-268.Determinación de acidez titulable en avena.
NMX-F-102. Determinación de humedad a 103-105°C.
NMX-F-068. Determinación de proteínas.
NMX-F-066. Determinación de cenizas.
NMX-F-089. Determinación deextracto etéreo.
NMX-F-090. Determinación de fibra cruda en productos vegetales.
3. DEFINICIONES
Avena laminada o en copos: Es el producto obtenido de los granos de avena (avena sativa
L.) privados desus tegumentos, precocidos, laminados y adicionados o no de aditivos de
uso permitido por la Secretaría de Salubridad y Asistencia.

4. CLASIFICACIÓN Y DESIGNACIÓN DEL PRODUCTO
El producto...